Фіолетовий крем-суп із червоної капусти

• Капуста червоноголова↗600 г
• Картопля↗2 шт.
• Вода↗800 мл
• Сіль↗за смаком
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Оливкова олія↗25 мл
• Базилік, гілочка↗5 г
• Грецький йогурт↗30 г
• Редиска↗2 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Картоплю та цибулю почистьте й наріжте кубиками. Викладіть в каструлю й обсмажте на оливковій олії (20 мл) 3-4 хвилини.

2. 2

   Тим часом очистьте капусту: видаліть зовнішнє листя і великі жилки, а потім наріжте її скибочками. Теж додайте в каструлю, перемішайте й дайте ароматизуватися кілька хвилин.

3. 3

   Долийте воду до повного покриття. Готуйте на середньому вогні протягом 45-50 хвилин або до м’якості.

4. 4

   Зніміть з вогню і все змішайте занурювальним блендером до отримання однорідного крему. При необхідності можна додати кілька столових ложок окропу.

5. 5

   Приправте сіллю, додайте 5 мл олії, що лишилась. Доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Розлийте по тарілках і прикрасьте скибочками редиски, йогуртом, базиліком. Смачного!