Гарбузовий пиріг з карамеллю — на десертний стіл

• Борошно пшеничне↗300 г
• Масло вершкове↗150 г
• Цукрова пудра↗25 г
• Холодна вода3 ст. л.
• Яєчний білок↗1 шт.
• Суміш спецій універсальна1.5 ч. л.
• Пюре гарбузове↗425 г
• Карамель↗125 г
• Яйця курячі↗3 шт.
• Згущене молоко↗170 г
• Крохмаль кукурудзяний↗1 ст. л.
• Цукор тростинний коричневий↗125 г
• Ванільний екстракт↗1 ч. л.
• Сіль↗за смаком
• Карамель↗250 г

Покрокова інструкція

1. 1

   У миску насипте борошно, цукрову пудру та покладіть нарізане кубиками вершкове масло. Перетирайте, поки не отримаєте крихту без грудочок масла. Додайте холодну воду і перемішайте, поки не почнуть утворюватися грудки.

2. 2

   Обімніть тісто кілька разів, потім сформуйте його в гладку кулю. Загорніть у харчову плівку та поставте в холодильник для застигання на 15 хвилин.

3. 3

   Розігрійте духовку до 190 градусів.

4. 4

   Розкачайте тісто приблизно на 5 см більше за форму для пирога, потім обережно перекладіть у форму.

5. 5

   Обріжте надлишки тіста ножем і притисніть, щоб вийшов ребристий край по всьому периметру. Помістіть форму у холодильник на 30 хвилин або в морозильну камеру на 15 хвилин, поки тісто не стане дуже твердим.

6. 6

   Накрийте дно тіста папером для випікання та засипте квасолею. Випікайте 20 хвилин, потім дістаньте з духовки та видаліть квасолю та папір. Поверніть форму в духовку на 5-10 хвилин.

7. 7

   Поки основа гаряча, змастіть її яєчним білком.

8. 8

   Зменште температуру до 180 градусів.

9. 9

   Помістіть гарбузове пюре, карамель, згущене молоко, яйця, коричневий цукор, кукурудзяний крохмаль, ваніль, спеції і дрібку солі в миску. Збийте, щоб змішати інгредієнти.

10. 10

    Вилийте готову суміш в основу з тіста.

11. 11

    Випікайте пиріг протягом 50-60 хвилин, або поки середина майже не застигне. Дайте йому повністю охолонути, потім поставте в холодильник на ніч.

12. 12

    Змастити зверху карамеллю безпосередньо перед подачею на стіл.