Обід у піст: мінестроне зі стручковою квасолею

• Вода↗2 л
• Стручкова квасоля↗400 г
• Томати очищені у власному соку↗400 г
• Перець болгарський червоний↗2 шт.
• Селера, стебло↗2 шт.
• Цукіні1 шт.
• Червоний перець чилі↗1 шт.
• Морква↗2 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Зубки часнику↗3 шт.
• Соус песто↗2 ст. л.
• Паста100 г
• Сіль↗за смаком
• Зелень↗за смаком
• Олія соняшникова↗40 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Цибулю, моркву, селеру і часник почистьте та помийте. Цибулю і моркву дрібно наріжте, часник пропустіть через прес. Селеру і цукіні наріжте кубиками. Перці помийте, очистьте від серцевини й теж наріжте кубиками. Чилі подрібніть.

2. 2

   Розігрійте сковороду з олією та обсмажте часник і перець чилі протягом 1 хвилини. Додайте цибулю, моркву і селеру. Перемішайте і тушкуйте 15 хвилин.

3. 3

   Розморожену квасолю наріжте невеликими шматочками. Консервовані помідори подрібніть у блендері. Додайте їх у сковороду разом з цукіні та солодким перцем. Тушкуйте разом ще 5 хвилин.

4. 4

   У каструлі доведіть до кипіння воду. Покладіть у неї тушковані інгредієнти й пасту. Посоліть, перемішайте і варіть 10 хвилин. Додайте соус песто, подрібнену зелень і зніміть з вогню.