Салатний цикорій (ендивій) має багато переваг: він зміцнює імунітет, має низький глікемічний індекс, його можна купити в будь-яку пору року. Найчастіше його подають в сирому вигляді в салатах, але він однаково смачний у тушкованому або маринованому вигляд

Інгредієнти

4 порц.

Салатний цикорій↗4 шт.
Шинка↗4 шт.
Сир твердий 0.5 склянок
Лимон, сік↗1 ст. л.
Цукор↗2 ч. л.
Сіль↗за смаком
Масло вершкове↗60 г
Борошно пшеничне↗60 г
Молоко↗2 склянки
Сіль↗за смаком
Перець чорний мелений↗за смаком
Мускатний горіх мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1
Виріжте гірку частину з головок салатного цикорію. Ендивій помістіть в каструлю з водою, приправленою сіллю й цукром. Вода повинна доходити до половини головки ендивію. Варіть на повільному вогні близько 10 хвилин. Наприкінці додайте сік лимона. Злийте воду з цикорію, але збережіть її.
2
Для бешамелі: розтопіть вершкове масло на сковороді на повільному вогні, додайте борошно та нагрівайте приблизно 1 хвилину, помішуючи, поки не утвориться кашка. Потім повільно влийте молоко і склянку води з цикорію, весь час помішуючи, щоб не було грудочок. Варіть, помішуючи, до утворення густого соусу, приправте сіллю, перцем і мускатним горіхом.
3
Розігрійте духовку до 180ºC. Оберніть кожен цикорій шматочком шинки, викладіть у форму для запікання, полийте соусом бешамель і посипте тертим сиром. Випікайте приблизно 20 хвилин. Смачного!

Джерело: shuba.life

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток