Pulled pork — повільно запечена «рвана» свинина

• Свиняча лопатка↗2 кг
• Оцет яблучний↗100 мл
• Часник↗1 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Оливкова олія↗2 ст. л.
• Сіль↗3 ч. л.
• Цукор тростинний коричневий↗4 ч. л.
• Паприка мелена2 ч. л.
• Перець чилі, порошок↗1 ч. л.
• Кмин мелений0.5 ч. л.
• Кориця мелена↗0.25 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Цибулю почистьте й наріжте товстими скибочками, часник почистьте і подрібніть ножем (4 зубчики). Покладіть цибулю і часник на дно форми для запікання (або мультиварки). Влийте яблучний оцет.

2. 2

   М’ясо промийте холодною водою й обсушіть паперовими рушниками. Великі шматочки жиру відріжте (дрібні залиште). Змастіть м’ясо оливковою олією і натріть сумішшю спецій. Викладіть у форму. Накрийте кришкою та запікайте: у духовці - 5 годин при 130 градусах.

3. 3

   Вийнявши м’ясо, розберіть його двома виделкою на дрібні волокна, можна додати шматочки цибулі, які були на дні форми та кілька столових ложок підливи від засмажки (без жиру, який зібрався зверху).