Хто сказав, що українська кухня непровокативна? Ха! А як щодо чорних вареників з кальмарами! Цей рецепт для любителів нестандартних страв. Але, скуштувавши хоч шматочок, ви будете готувати саме такі вареники.

Інгредієнти

4 порц.

Борошно пшеничне↗650 г
Чорнило каракатиці↗16 г
Яйця курячі↗1 шт.
Вода↗300 г
Сіль↗5 г
Кальмари↗500 г
Зубки часнику↗2 шт.
Сіль↗за смаком
Перець чорний мелений↗за смаком
Петрушка, пучок↗1 шт.

Покрокова інструкція

1
Приготуйте тісто. Закип’ятіть воду. У киплячу воду додайте чорнило каракатиці, третину просіяного борошна та енергійно розмішайте. Одразу зніміть з вогню. Залиште вистигати до 75-80 градусів С.
2
Додайте сіль, яйце і решту борошна. Замісіть тісто і залиште відпочивати на 30 хвилин.
3
Обробіть для начинки кальмари. Наріжте дрібними кубиками. Помийте і дрібно наріжте петрушку, часник очистіть і пропустіть через прес. З’єднайте все із сіллю і перцем.
4
Дістаньте тісто, викладіть на присипану борошном робочу поверхню і розкатайте. За допомогою склянки сформуйте заготовки для вареників. Викладіть у центр кожної заготовки начинку і зліпіть вареники.
5
Покладіть вареники у киплячу підсолену воду і варіть 3-5 хвилин після повторного закипання. Смачного!

Джерело: shuba.life

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток