Чорні вареники з кальмаром — рецепт для любителів нестандартного

• Борошно пшеничне↗650 г
• Чорнило каракатиці↗16 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Вода↗300 г
• Сіль↗5 г
• Кальмари↗500 г
• Зубки часнику↗2 шт.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Петрушка, пучок↗1 шт.

Step-by-step instructions

1. 1

   Приготуйте тісто. Закип’ятіть воду. У киплячу воду додайте чорнило каракатиці, третину просіяного борошна та енергійно розмішайте. Одразу зніміть з вогню. Залиште вистигати до 75-80 градусів С.

2. 2

   Додайте сіль, яйце і решту борошна. Замісіть тісто і залиште відпочивати на 30 хвилин.

3. 3

   Обробіть для начинки кальмари. Наріжте дрібними кубиками. Помийте і дрібно наріжте петрушку, часник очистіть і пропустіть через прес. З’єднайте все із сіллю і перцем.

4. 4

   Дістаньте тісто, викладіть на присипану борошном робочу поверхню і розкатайте. За допомогою склянки сформуйте заготовки для вареників. Викладіть у центр кожної заготовки начинку і зліпіть вареники.

5. 5

   Покладіть вареники у киплячу підсолену воду і варіть 3-5 хвилин після повторного закипання. Смачного!