Млинцевий торт з лимонним кисломолочним сиром

• Яйця курячі↗3 шт.
• Сіль↗за смаком
• Цукор↗20 г
• Борошно пшеничне↗120 г
• Крохмаль кукурудзяний↗130 г
• Молоко↗600 мл
• Масло вершкове↗60 г
• Олія соняшникова↗20 мл
• Лимон↗1 шт.
• Сир кисломолочний↗350 г
• Цукор↗120 г
• Цукор ванільний↗10 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Відділіть жовтки від білків. Жовтки розмішайте з сіллю. Змішайте борошно з крохмалем і цукром, додайте жовтки і перемішайте. Білки збийте в пишну піну.

2. 2

   У тепле молоко додайте вершкове масло і розтопіть. Поступово всипте в молочну суміш борошно і ретельно розмішайте. Акуратно введіть білки і перемішайте лопаточкою знизу вверх. Залиште постояти 20 хвилин.

3. 3

   Для начинки лимон помийте, обсушіть і розріжте навпіл. З половини лимона натріть цедру, а з м’якоті витисніть сік. Другу половину наріжте тоненькими скибочками.

4. 4

   У сотейнику нагрійте пів склянки води, додайте цукор і лимонний сік. Коли цукор розчиниться, покладіть лимонні скибочки і варіть, помішуючи, 10 хвилин на маленькому вогні. Додайте цедру, ванільний цукор і відключіть вогонь. У сироп додайте кисломолочний сир і перемішайте.

5. 5

   Посмажте тоненькі млинці з двох сторін до золотистої скоринки. Змастіть млинці лимонно-сирною начинкою і складіть їх один на один. Полийте сиропом і прикрасьте скибочками лимона.