Йогуртові оладки з інжиром

ПРО ЙОГУРТОВІ ОЛАДКИ З ІНЖИРОМ Зізнаюсь, я не шаленію за інжиром. Але кожної осені він мене спокушає і кожної осені намагаюсь приготувати з ним щось таке, щоб таки його полюбити або ж принаймні зробити страву пам’ятною. І з цими оладками вдалось на всі сто! Так, оладки самі по собі дуже смачні та ніжні, з приємною йогуртовою кислинкою. До речі, останній можна замінити не жирною сметаною. Та попри досконалість оладок, саме додаток у вигляді припущеного в карамелі з маслом та кардамоном інжиру створює той ефект ВАУ! І інжир перестає бути ніяким, його консистенція грає новими барвами. Хрусткі горішки зверху лиш підкреслюють особливість цього союзу і роблять цю ранкову страву таки пам’ятною. Настільки, що поки не закінчився сезон інжиру, хочеться повторити. Тож спробуйте! Може і Вам захочеться того ж… ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ЙОГУРТОВИХ ОЛАДОК Щодо оладок, то все доволі стандартно і просто. Але, все ж нагадаю, що аби оладки були ніжними, важливо не бовтати тісто надто довго й вчасно схаменутись. Ба навіть більше, чим менше ви те тісто колотите, після додавання борошна, тим ніжнішими будуть Ваші ранкові оладки. Адже потрібно пильнувати, щоб не стимулювати глютен без потреби. Це їх найчастіше, окрім неправильних пропорцій в тісті, робить гумовими, навіть жорсткими. Ну і смажити оладки все ж краще на маленькій кількості олії. Це ж не фритюр і не овочі в клярі. Вони тоді не будуть власне жирним й тішитимуть приємним смаком, а ще, чудово вбиратимуть соус. До речі, кілька слів про нього. Інжир до цих оладок потрібно лиш припустити в карамелі. Тобто, не тушкувати надто довго. Інжир прогрівся, карамель розчинилась знову, час додавати лимонний сік, прогріти усе разом і подавати. Інжир має ще зберігати форму, лиш дещо зм’якнувши. Якщо будете надто довго його тримати на вогні, він розлізеться й ефект вже буде не той. ПРИГОТУВАННЯ ЙОГУРТОВИХ ОЛАДОК З ІНЖИРОМ: