Закритий яблучний пиріг

• борошна↗350 грам
• цукру↗1 ст.л.
• солі1 1/2 ч.л.
• вершкового масла, добре охолодити↗255 грам
• яблук (у мене Семеренка)1 кг 350 грам
• цукру↗100 грам
• крохмалю↗2 ст.л.
• лимонного соку↗1 ст.л.
• кориці↗3/4 ч.л.
• меленого імбиру↗1/4 ч.л.
• солі1/2 ч.л.
• вершкового масла, порізати шматочками↗30 грам
• яйце↗1
• вершків (у мене молоко)1 ст.л.

Step-by-step instructions

1. 1

   Приготувати тісто:

   
2. 1

   Борошно, сіль та цукор помістити в чашу блендера, добре все змішати.

   
3. 2

   Додати кубики охолодженого масла. Збити все разом до консистенції дрібної крихти.

   
4. 3

   Продовжувати збивати, додаючи охолоджену воду по 1 ст.л. Поки тісто не почне збиватись в комок.

   
5. 4

   Дістати тісто на робочу поверхню. Швидко зім'яти тісто разом, щоб не надто нагріти його теплом рук. Розділити тісто на 2 частини. Кожній надати форму диску й загорнути в харчову плівку. Поставити в холодильник мінімум на 1 годину. Тісто може залишатись в холодильнику до 3-х діб. Далі потрібно заморожувати. Розморожувати на полиці в холодильнику. Приготування начинки: Яблука почистити, видалити серцевину та порізати на сегменти. Яблука помістити у велику миску й додати решту інгредієнтів для начинки, окрім масла. Збірка пирога:

   
6. 1

   Охолоджене тісто розкатати на присипаній борошном поверхні. Спочатку розкатати 1 частину тіста і викласти в форму для пирога діаметром 24 см.

   
7. 2

   Зверху викласти начинку гіркою. Рівномірно розкласти шматочки вершкового масла.

   
8. 3

   Розкатати другу частину тіста і накрити нею яблука. Зліпити краї нижнього та верхнього тіста та декорувати їх відповідно до Ваших вподобань.

   
9. 4

   З обрізків тіста можна вирізати якісь орнаменти та прикрасити ними поверхню пирога.

   
10. 5

    Яйце збити з вершками чи молоком та змастити поверхню пирога. Поставити пиріг в холодильник на 30 хвилин. (Це потрібно для того щоб стримати збігання пісочного тіста при випіканні) Зверху верхнього шару зробити надрізи як показано на фото. Тим часом, розігріти духовку до 200°С. Вставити охолоджений пиріг в духовку та випікати при 200°С 10 хв, зменшити температуру до 180 °С і пекти ще 1 годину і 10-20 хвилин, в залежності від роботи духовки. Верх пирога повинен добряче підрум'янитись. Дістати пиріг з духовки та залишити принаймні на 30 хвилин вистигати перед нарізанням. Яблучний пиріг чудово поєднується з ванільним морозивом. Смачного!