Ну ось, добралася я до трюфелів. Пробувати мені до цього доводилося і чорний, і білий, по одному разу, в ресторані. Білий - в різотто, чорний - зі спаржею. Але тут, в одному розкішному універмазі в Берліні, з розкішним гастрономічним відділом, мені попався справжнісінький ароматний чорний трюфель, цілим, в баночках, щоб аромат не вивітрювався, за ціною, яка не те щоб кусалася (якщо подумати про трюфелі), але деякі покупки вирішила відкласти:-) І купила. (Так, моєму кулінарному шаленству деколи межі немає). Бо треба ж розвивати не тільки свій гастрономічний смак, але і майстерність. І ось ділюся з Вами, цим нехитрим, але злегка богемним варіантом яєчні. Гриби шиїтаке можна взагалі упустити, а можна замінити печерицями. Я їх просто дуже люблю, їх смак настільки насичений, що в моєму грибному рейтингу вони не поступаються своєму більш благородній брату, білому грибу. Вони в цій страві добре відтіняють трюфель.

Ingredients

2 serv.

яйця↗2
невеликий трюфель (15-20 грам)↗1
ароматизованої трюфельної олії↗3 ст.л.
зеленої цибулі, дрібно порізати↗1 перо
вершків 10 %2 ст.л.
грибів шиїтаке↗60 грам
• Сіль і мелений чорний перець за смаком

Step-by-step instructions

1
У невелику миску акуратно вибити яйця, так, щоб мінімально пошкодити шкаралупу. Краще це робити розбиваючи яйце з тупого боку, і відламуючи по шматочку шкаралупу, утворюючи «чашу». Гарненько вимити шкаралупу в середині, пропарити окропом і відставити в сторону.
2
В мисці злегка збити яйця з сіллю і перцем за смаком. Трюфель натерти на дрібній тертці, за бажанням, залишаючи дві тонкі пластинки для подачі.
3
У невеликій сковорідці розігріти 1 ст. л. трюфельної олії. Влити яєчну масу і смажити, інтенсивно помішуючи, до готовності. Додати вершки і тертий трюфель, ще раз перемішати. Накрити кришкою і відставити в сторону.
4
Тим часом розігріти на іншій сковорідці решту олії. Обсмажити шиїтаке по 2 хвилини з кожного боку. Приправити сіллю. Розкласти гриби на сервірувальні тарілки.
5
Яєчню акуратно перекласти в чисту яєчну шкаралупу. Прикрасити трюфелем. Посипати все зеленою цибулею і подавати зі шматочком хрусткого тосту. Смачного Вам аристократичного сніданку!:-)

Source: picantecooking.com

Original recipe ↗

Want to try this recipe?

The Prepka App Is Ready

All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App

Open the App