Торт "Піна-колада"

• класичний бісквіт1
• консервованих ананасів шматочками у легкому сиропі (у мене 850 мл банка)↗1 банка
• рому↗50 мл
• кокосового молока↗500 мл
• цукру↗100 грам
• борошна↗75 грам
• жовтків5
• кукурудзяного чи картопляного крохмалю3 ч.л.
• ванільного цукру↗8 грам
• вершкового масла, кімнатної температури↗300 грам
• кокосової стружки↗200 грам
• добре охолоджених вершків 30-45%↗200 мл

Step-by-step instructions

1. 1

   Приготувати класичний бісквіт і остудити.2) Приготувати заварний кокосово-масляний крем:- Кокосове молоко довести до кипіння і зняти з вогню. - Жовтки збити з цукром до побіління. Додати борошно та крохмаль і продовжувати збивати. Тонким струменем влити до жовтків гаряче кокосове молоко. Маса повинна трохи загуснути. - Поставити крем на водяну баню та варити помішуючи, поки маса не набуде консистенції соусу. - Зняти з вогню та дати повністю вистигнути, прикривши харчовою плівкою так, щоб вона торкалась поверхні крему.NB: Таким чином, харчова плівка перешкоджає утворенню шкірочки, яка зазвичай утворюється на поверхні заварного крему під час вистигання.- Коли заварний крем повністю вистигне, в окремому посуді збити до побіління вершкове масло. Воно повинно посвітлішати та зробитись більш пухким. - В масло вводити порціями заварний крем. Збити до однорідності та поставити в холодильник на 1-2 години охолоджуватись. (Можна залиши й на довше, але за 30 хвилин до змащування торту дістати крем з холодильника, щоб не був надто твердим)

   
2. 3

   Складання торту:- Бісквіт розрізати на 3 частини, залишаючи нижню частину на основі форми. Після розрізання коржа, знову закріпити боки форми, щоб створити стінки для затримання крему.- Ананас відцідити, зберігаючи 150 мл сиропу. До сиропу додати ром та щедро скропити нижній корж і рівномірно посипати поверхню кокосовою стружкою. Зверху викласти 1/3 крему та 1/3 відціджених ананасів. - Накрити наступним коржем, скропити сиропом і знову щедро посипати поверхню кокосовою стружкою. З кулінарного кільця або з пергаменту зробити високий бортик по периметру форми, так щоб створити стінки для наступного шару крему. На корж викласти ще 1/3 крему та 1/3 відціджених ананасів. - Накрити третім коржем та скропити його сиропом. На цьому етапі можна поставити торт в холодильник до 3-х днів і прикрасити у день подавання на стіл. А можна прикрасити одразу, але торт буде свіжішим, якщо прикрашати його у день подачі.

   
3. 4

   Прикрашання торту: - Обережно зняти бортик та форму з торта. - Вершки збити до стійких піків та ввести до решти заварного крему, добре збити усе разом. Отриманим кремом повністю змастити поверхню торта, вирівнюючи поверхні кулінарним шпателем, або великим широким ножем. - Боки та поверхню щедро посипати кокосовою стружкою.Поверхню прикрасити рештою відцідженого ананаса. При бажанні прикрасити торт м'ятою. Смачного Вам та вдалого святкування!