Такий яскравий теплий салат з гречки можна подавати як самостійну страву або як гарнір до м'яса чи прісноводної риби (з морською рибою якось мені таке поєднання не надто подобається). Це чудовий спосіб використати залишки вареної гречки. В рецепті використовується копчений сир, я використовувала польський сир осципек, але можна використовувати будь-який напівтвердий копчений сир. Можна навіть не копчений, але з ним цікавіший буде смак. При бажанні, до салату можна додати, ще обсмажену цибулю, буде соковитіше та з'явиться характерна солодкуватість. Щодо в'ялених помідор, то я використовувала свої домашні, якими запасаюсь в сезон.

Ingredients

2 serv.

копченої грудинки (бекону), порізати кубиками↗120 грам
соняшникової олії↗3 ст.л.
невеликий цукіні, порізати кубиками↗1
вареної гречки400 грам
напівтвердого копченого сиру, дрібно натерти (можна замінити не копченим)↗80 грам
в'ялених помідорів, дрібно порізати↗60 грам
зернят гарбуза↗20 грам
зелені петрушки, дрібно порізати1/3 пучка
лимонного соку↗2 ст.л.
Сіль та чорний мелений перець до смаку

Step-by-step instructions

1
Гарбузові зернята підрум'янити на сухій сковорідці. Залишити до повного вистигання на сковорідці.
2
У глибокій сковорідці розігріти олію і додати грудинку. Добре підрум'янити й витопити якомога більше жиру.
3
Додати цукіні та злегка підрум'янити.
4
Додати гречку, посолити до смаку та добре все прогріти разом. Зняти з вогню.
5
Додати в'ялені помідори, зернята, сир та лимонний сік. Добре перемішати.
6
Викласти салат на сервірувальну тарілку, приправити щедро чорним свіжо змеленим перцем та посипати зеленню петрушки. Подавати одразу ж, хоч в холодному вигляді салат теж дуже смачний! Смачного!

Source: picantecooking.com

Original recipe ↗

Want to try this recipe?

The Prepka App Is Ready

All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App

Open the App