Тайський салат зі свинини (Moo Nam Tok)

ПРО ТАЙСЬКИЙ САЛАТ ЗІ СВИНИНИЯк я вже не раз писала, в нашій сім’ї ми обожнюємо азійську кухню. Особисто для нас це та їжа яка дарує і комфорт і яскраві смакові враження. А ще різноманітність, адже азійська кухня має безліч стилів та національних забарвлень. Однією з най-най улюбленіших, поряд з корейською кухнею, у нас тайська кухня. За барви, за інтенсивність смаку, за легкість страв, як по відчуттях, так і в приготуванні. Це мов «кухня антидепресант», де кольори та смак лікують навіть зранені душі. І такий салат зі свинини з великою кількістю пряної зелені – це ідеальний приклад такої кухні. Вперше я спробувала його в Бангкоку, у вуличній забігайлівці, в якій далеко не всі наважились би їсти:-), але насправді ще жодного разу не мала проблем зі шлунком в цій країні. І який то був запаморочливо незабутній смак та аромат! Соковита свинина з кислинкою, пряні трави, гострий перчик і духмяний підрум’янений і розтертий рис. Це казково смачно! І так просто у приготуванні! ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ТАЙСЬКОГО САЛАТУ ЗІ СВИНИНИЯкщо є час та бажання, то м’ясо після натирання можна залишити маринуватись до 12 годин в холодильнику. Смак його буде ще цікавішим, хоч загалом, тривале маринування – це загалом не тайська техніка в приготуванні їжі. У нас страви посипають різними зернятами, горішками тощо, а в Таїланді смаженим рисом. І найчастіше, для такої ароматної посипки, як дарує не лише смак, а й аромат, використовуються зерна клейкого рису. Такого самого з борошна якого роблять рисові тістечка мочі. Але насправді, рис може бути будь-якими, це перевірено і різниця практично не відчувається. Спробуйте! Це розкішний додаток до страв.І щодо рибного соусу. Він є як у великих супермаркетах, там де продають все для суші, так і в інтернет-магазинах. І соєвим соусом його не можна замінити, адже аромат їхній геть інший. Як і солоність, яку той дає. Рибний соус використовується в тайській кухні практично як сіль, а інколи разом з нею. А також є важливою частиною пасти для приготування кімчі тощо. Він робить смак інших інгредієнтів виразнішим і сповнений 5-го смаку «умамі». Читайте більше про умамі в рецепті канапок «умамі», а про азійські інгредієнти у моїй статті про них. Також, дізнавайтесь більше про трави, види їх та правильне нарізання трав у кулінарному курсі на навчальній платформі «Простір Picante Cooking» - Основи та салати. Дізнаєтесь чимало цікавого для себе! ПРИГОТУВАННЯ ТАЙСЬКОГО САЛАТУ ЗІ СВИНИНИ: