Свинячі реберця від Томаса Келлера
Об'єднала два рецепта відомого кулінара з його найменш помпезної книги "Ad hoc", використовуючи найсмачнішу суміш спецій для натирання з одного рецепта, і правильну техніку приготування реберець з іншого. Через наявність паприки і цукру, поверхня реберець швидко темніє. Нехай Вас це не бентежить, від цього смак тільки кращий, при цьому немає нічого спільного з обгорілим м'ясом. Це дійсно одні з найсмачніших реберець, які мені доводилось не те що готувати, а й куштувати. Як не дивно, на цей раз у Томаса Келлера все дуже просто!:-)
Ingredients
2 serv.- свинячих ребер↗600 грам
- Рослинна олія для смаження
- 50 грам світлого коричневого цукру↗
- 10 грам солі
- 1/2 ч.л. меленої солодкої копченої паприки (можна замінити звичайною)↗
- 1/2 ч.л. меленого каєнского перцю↗
- 1/2 ч.л. гранульованого часнику↗
- 1/4 ч.л. меленого духмяного перцю↗
- 1/4 ч.л. гострого червоного перцю пластівцями↗
Step-by-step instructions
- 1
Реберця поріжте порціями, по 3 ребра в кожній.
- 2
В окремій мисці змішайте всі інгредієнти для натирання. Натріть отриманою сумішшю реберця і залиште їх при кімнатній температурі на 30 хвилин.
- 3
Розігрійте духовку до 160ᵒС. Без обвіву.
- 4
У великій сковорідці розігрійте рослинну олію і підрум'яньте реберця з усіх боків, спочатку виклавши їх жирною стороною донизу.
- 5
Перекладіть реберця в жаротривку форму і поставте в духовку. Запікайте реберця 1,5-2 години, поки м'ясо не почне відставати від кістки. Вийміть реберця з духовки, перекладіть на чисту тарілку, прикрийте фольгою і дайте відпочити 25- 30 хвилин.
- 6
Перед подачею приправте реберця зернистою морською сіллю. Смачного!
The Prepka App Is Ready
All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App