Сливовий пиріг з фісташками
Per serving
Це черговий, дуже вдалий пиріг зі сливами. Робити його можна не тільки з фісташками, а і з волоськими горіхами (хоч як на мене вони трохи різкуваті для слив (не кажу про чорнослив)), також можна готувати з мигдалем. Це вже буде класичний крем франжипан італійського походження. Мигдальний крем з яйцями, маслом, часто й з ромом названий на честь однієї славної, в колишній час, родини Франжіпані. Цей крем є чудовою основою для фруктових пирогів. Особливо вдало мигдальний франжипан поєднується з персиками і яблуками. А я дуже люблю поєднання фісташок і слив. Спосіб викладання тіста у форму також не зовсім стандартний. Так як тісто дуже кришиться, його краще не розкачувати качалкою, дуже важко буде перекласти у форму. Простіше відразу його укласти у форму і утрамбувати пальцями, надаючи потрібну форму. Це тісто вже точно варте тих зусиль, оскільки виходить воно дуже розсипчастим і просто смачним.
Ingredients
24 serv.- борошна↗200 грам
- чищених фісташок↗50 грам
- цукру↗1 ст.л.
- охолодженого вершкового масла, крупно порізати100 грамм
- жовток↗1
- холодної води↗20-30 мл
- чищених фісташок↗100 грам
- цукру↗60 грам
- вершкового масла↗70 грам
- яйце↗1
- борошна↗15 грам
- Приблизно 800 грам слив, розрізати навпіл, кісточки видалити
- Цукор для посипання↗
- Фісташки для посипання
Step-by-step instructions
- 1
Фісташки підрум'янити на сухій сковорідці, час від часу помішуючи, зняти з вогню і дати повністю охолонути.
- 2
Борошно з'єднати з цукром і горіхами і помістити в чашу блендера. Подрібнити до однорідності. Додати яйце і масло і знову збити до однорідної крихти. Додати трохи холодної води і руками збити в одну грудку, сформувати товстий диск.
- 3
Викласти тісто у форму, і руками розрівняти, вдавлюючи тісто у форму. Розрівняти рівномірно тісто, при тому, щільно його утрамбовувавши. Виделкою зробити рівномірні проколи по всьому дну пирога. Поставити форму з тістом в холодильник на 15-20 хвилин.
- 4
Розігріти духовку до 190ᵒС.
- 5
Форму з тістом вийняти, накрити папером для випічки вирізаним розміром, трохи більшим ніж форма для пирога. Зверху викласти горох для випічки, квасолю або рис. (Те що використовуєте). Пекти в розігрітій духовці 20 хвилин.
- 6
Тим часом приготувати фісташковий крем. Фісташки, борошно і цукор помістити в чашу блендера і подрібнити до однорідності. Додати яйце і масло і ще раз збити.
- 7
Вийняти пиріг з духовки, видалити горох, папір і на низ пирога рівномірно викласти фісташковий крем. А зверху на кремі розподілити половинки слив. Посипати поверхню цукром і повернути пиріг в розігріту духовку, зменшити температуру до 180ᵒС і пекти 40-45 хвилин. Крем повинен добре загуснути, а сливи пропектися.
- 8
Вийняти пиріг з духовки, дати частково охолонути. При бажанні, поки пиріг гарячий, можна змастити поверхню слив медом або фруктовим сиропом, наприклад абрикосовим, або джемом. Решту фісташок крупно посікти і посипати ними пиріг. Подавати в теплому або холодному вигляді. Смачного чаювання!
The Prepka App Is Ready
All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App