Один з найсмачніших способів готувати скумбрію. Просто не розумію, як деякі люди можуть жити, все життя споживаючи скумбрію лише в копченому вигляді. А стільки смачних страв з цією надзвичайно корисною рибою можна приготувати! Часом людські уявлення доходять до абсурду. Мені здається, зараз люди якось більш відкриті на скумбрію в іншому амплуа, а 3 роки тому, коли я опублікувала рецепт скумбрії на грилі, мені писали навіть такі дурниці, що холодно водну рибу взагалі не можна обробляти термічно, що вона стає токсичною, а її м'ясо не смачним... Про заморожування вареників з картоплею мені теж такі дурниці писали:-)). Нехай жодні упередження не заважають Вам вповні насолоджуватись цією здоровою, смачною рибою! Яка крім своїх відмінних поживних якостей, ще й ціною тішить, на відмінну від штучно годованого забарвленого кормами лосося. Скумбрії в природі багато, плаває вона вільно в океані, дозріває і попадає до нас на стіл, сповнена корисними мікроелементами, вітамінами та амінокислотами! Я дуже люблю такі страви, коли в одному посуді можна приготувати й головну страву і гарнір. Саме так готується і ця риба з овочами. Лише щоб усе було максимально смачно, картопля була добре підпеченою, хрусткою зовні та м'якою в середині, цибуля набула природної солодкості в результаті запікання, а риба не перепеклась і була соковитою, потрібно додавати інгредієнти поетапно.

Ingredients

2 serv.

свіжі або морожені скумбрії (морожені розморозити)2
Сік 1/2 лимону
гранульованого часнику↗1 ч.л.
тим'яну, тільки листя↗2 гілки
Сіль до смаку↗
великі картоплини, добре помити3
велика цибуля, почистити, розрізати на 8 частин↗1
часнику, почистити↗1 голівка
Оливкова олія↗
Цедра 1/2 лимону, подрібнити↗
Сіль до смаку↗
тим'яну, порвати руками↗2 гілки
оливкової олії↗7 ст.л.
лимонного соку↗2 ст.л.
часнику↗1 зубець
гірчиці (у мене діжонська)↗1 ст. л.
меду↗1 ч.л.

Step-by-step instructions

1
У риби відрізати голови, почистити нутрощі та розрізаючи зі сторони черева, вирізати в риби хребет та розплющити обидва філе, не розрізаючи їх навпіл. За допомогою пінцету, видалити кістки, що залишились після усунення хребта.
2
Скумбрію посолити, рівномірно посипати гранульованим часником, тим'яном та скропити лимонним соком. Відставити в сторону.
3
Духовку розігріти до 220 °С.
4
Кожну картоплину розрізати на 8 сегментів. Відварити до напівготовності в великій кількості підсоленої киплячої води.
5
Картоплю відцідити, викласти в великий жаротривкий посуд (в який можна буде в один шар викласти рибу), та щедро полити оливковою олією. Посолити, перемішати та поставити до розігрітої духовки.
6
Пекти 10-12 хвилин, перевернувши один раз через хвилин 5, і як тільки картопля почне рум'янитись, додати цибулю та тим'ян. Пекти 5 хвилин і додати часник.
7
Пекти ще 2-3 хвилини й викласти до овочів рибу, шкіркою вниз, розсуваючи їх по краях форми.
8
Пекти поки скумбрія побіліє, а шкірка трішки підрум'яниться, 7-8 хвилин.
9
Тим часом, помістити всі інгредієнти для соусу до чаші блендера і збити до однорідності.
10
Дістати рибу з духовки та полити разом з овочами соусом. Подавати одразу ж, поклавши кожному окрім скумбрії, щедру порцію овочів і решти соусу. Смачного!

Source: picantecooking.com

Original recipe ↗

Want to try this recipe?

The Prepka App Is Ready

All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App

Open the App