Вареники з картоплею та сиром

• картопля↗500 г
• цибуля↗200 г
• сир↗200 г
• масло вершкве↗50 г
• молоко↗50 г
• борошно↗500 г
• сметана↗3 ст. л.
• сода↗1/2 ч. л.
• вода↗250 мл. (приблизно)
• олія для смаження↗

Step-by-step instructions

1. 1

   Картоплю почистити, відварити у злегка підсоленій воді до готовності.

   
2. 2

   Поки вариться картопля, цибулю нарізати кубиками, посолити і підсмажити на олії до золотистого кольору.

   
3. 3

   Варену картоплю процідити, додати масло і розтовкти картоплю м'ялкою.

   
4. 4

   Потім додати молоко і пом'яти.

   
5. 5

   Сир окремо посолити, додати до картоплі і знову все добре пом'яти.

   
6. 6

   Після того додати половину смаженої цибулі, пом'яти. При потребі досолити.

   
7. 7

   Поки начинка охолоджується, робимо тісто: в посудину насипати борошно, додати 1/2 ч. л. соди і розмішати.

   
8. 8

   Далі додати 3 ст. л. сметани, злегка перемішати з борошном.

   
9. 9

   В борошно невеликими порціями вливати воду і замішувати тісто.

   
10. 10

    Готове тісто повинно бути м'яким і еластичним.

    
11. 11

    З половини тіста розкатати круг товщиною приблизно 2 мм., другу половину тіста загорніть в цалафановий пакет, щоб воно не присихало.

    
12. 12

    Склянкою витиснути кружечки. Рештки додати до тіста, що залишилось.

    
13. 13

    На кружечки викласти начинку, скласти вдвоє і краї вареника щільно зліпити докупи.

    
14. 14

    В підсолену киплячу воду викласти вареники. Помішуючи (щоб вони не прилипли до дна), на великому вогні швидко довести до кипіння. І коли вареники спливуть, вже на середньому вогні варити ще 2-3 хв. Потім шумівкою вареники викласти в посудину і злегка перемастити їх маслом чи олією, щоб вони не злипались. Вареники з картоплею і сиром готові.