Яйця Жаннет

• варені накруто яйця5-6 шт.
• часник↗2 зуб.
• молоко↗2 ст.л.
• зелень петрушки (дрібно порізана)↗2 ст.л.
• сіль↗1/4 ч.л. або за смаком
• чорний мелений перець↗за смаком
• оливкова олія (для смаження)↗1,5 ст.л.
• яєчна начинкаприблизно 2 ст.л.
• діжонська гірчиця↗2 ч.л.
• червоний винний оцет2 ч.л.
• вода↗1 ст.л.
• сіль↗за смаком
• чорний мелений перець↗за смаком
• оливкова олія↗60 мл

Step-by-step instructions

1. 1

   Варені накруто яйця очистити від шкаралупи, розрізати навпіл, вийняти жовтки. До жовтків додати молоко і розім’яти їх виделкою.

   
2. 2

   До розім’ятих жовтків додати дрібно порізану петрушку, вичавлений часник, сіль, чорний мелений перець. Все перемішати.

   
3. 3

   Отриманою сумішшю щільно наповнити білки без вершка.

   
4. 4

   Готуємо соус. До яєчної начинки, що залишилася (приблизно 2 ст.л.), додати винний оцет, воду, діжонську гірчицю, сіль, перець. Все ретельно перемішати.

   
5. 5

   До отриманої суміші, збиваючи вінчиком, поступово додати олію. Для більшої однорідності соусу можна скористатися блендером, як це зробила я.

   
6. 6

   На сковорідці розігріти оливкову олію, викласти фаршировані яйця зрізом донизу і на невеликому вогні смажити їх приблизно 2 хв. до рум’яності.

   
7. 7

   Дно тарілки, в якій буде подаватися страва, полити частиною соусу, викласти яйця зрізом догори і полити їх соусом, що залишився. Зверху притрусити дрібно порізаною петрушкою. Яйця Жаннет готові.