Пиріг зі шпинатом та Фетою

• пшеничне борошно в/г↗200 г
• маргарин або вершкове масло↗100 г
• холодна вода4-6 ст. л.
• листя шпинату (без стебел)↗400 г
• сир Фета↗200 г
• вершки (у мене 20% жирності)↗200 г
• яйця↗2 шт.
• оливкова олія↗2 ст. л.
• вершкове масло↗2 ст. л.
• мелений мускатний горіх↗1 / 2 або за смаком
• ріпчаста цибуля↗150 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Готуємо тісто. До просіяного борошна додати порізане кубиками вершкове масло або маргарин. Якщо використовуєте вершкове масло, то додайте ще дрібку солі. Все добре перетерти рукою.

   
2. 2

   Потім додати воду і замісити м’яке еластичне тісто. Тісто загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник приблизно на 40 хв.

   
3. 3

   Тим часом готуємо начинку. У великій сковорідці розігріти вершкове масло і оливкову олію, викласти порізану невеликими кубиками ріпчасту цибулю і злегка її підрум’янити.

   
4. 4

   Листя шпинату помити, обсушити і порізати ножем. Додати до цибулі і, помішуючи, тушкувати 3-4 хв., поки листя не «зів’яне». Якщо весь шпинат одразу не поміщається в сковорідку, – додавайте його частинами.

   
5. 5

   Потім сковорідку відставити з вогню і додати до шпинату потертий на терці або розім’ятий виделкою сир Фета. Все ретельно перемішати.

   
6. 6

   Охолоджене тісто розкачати вкруг, викласти у форму і сформувати бортики.

   
7. 7

   На тісто викласти шпинат з сиром і розрівняти.

   
8. 8

   Готуємо заливку. Яйця (2 шт.) збити вінчиком до однорідності, додати мускатний горіх, вершки і перемішати. За бажанням, заливку можна посолити, але трошки, бо сир Фета дуже солений.

   
9. 9

   Яєчно-вершковою сумішшю залити шпинат з сиром. Пиріг трохи струснути, щоб заливка заповнила всі пустоти.

   
10. 10

    Пиріг помістити у розігріту до 190 °С духовку і випікати приблизно 30 хв.

    
11. 11

    Подавати пиріг можна теплим або повністю вистудженим. Пиріг зі шпинатом та Фетою готовий.