Галушки з мачанкою

• картопля↗600 г
• кисломолочний сир↗400 г
• пшеничне борошно↗приблизно 250 г
• яйця↗2 шт.
• сіль↗1 / 2 ч. л.
• чорний мелений перець↗за смаком
• ріпчаста цибуля↗200 г
• пшеничне борошно↗1 / 2 ст. л.
• сметана↗3 ст. л. з вершком
• молоко↗150-200 мл
• часник↗1 зубчик
• соняшникова рафінована олія↗3 ст. л.
• сіль, чорний мелений перець↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Спершу готуємо мачанку. Цибулю порізати маленькими кубиками і на олії обсмажити її до золотистого кольору. Додати борошно і, помішуючи, смажити 1 хв.

   
2. 2

   Далі додати сметану, посолити, поперчити, перемішати і довести до кипіння.

   
3. 3

   Мачанку розвести молоком до бажаної консистенції. При цьому слід пам’ятати, що після охолодження мачанка загусне.

   
4. 4

   За бажанням, вичавити зубчик часника, дати покипіти півхвилини, накрити кришкою, щоб не утворилася плівочка, і відставити з вогню. Мачанка готова.

   
5. 5

   Готуємо галушки. Картоплю заздалегідь відварити в мундирах, очистити від шкірки і вистудити. Картоплю разом із сиром пропустити через м’ясорубку. Додати збиті яйця, сіль, перець і ретельно перемішати ложкою.

   
6. 6

   Потім поступово додати борошно. Замісити тісто, що не липне до рук, але при цьому залишається м’яким. І пам’ятайте, чим більше додати борошна, тим твердіші вийдуть галушки.

   
7. 7

   Тісто розділити на 4 частини. Кожну частину по черзі розкатати ковбаскою діаметром 3 см і порізати на шматочки товщиною приблизно 1 см. Шматочки тіста, за бажанням, можна обкатати в борошні, надавши їм потрібної форми.

   
8. 8

   Галушки викласти у підсолену киплячу воду і помішати, щоб вони не прилипли до дна каструлі.

   
9. 9

   Коли галушки спливуть на поверхню, їх слід поварити ще 2 хв. і шумівкою перекласти в миску.

   
10. 10

    Галушки одразу полити розтопленим вершковим маслом або рослинною олією, щоб вони не злипалися. До столу подавати з мачанкю. Галушки з мачанкою готові.