Французький салат Нісуаз

• картопля (молода) маленького розміру300 г
• помідори невеликого розміру300 г
• стручкова квасоля↗150 г
• листковий салат↗150 г
• яйця↗3 шт.
• оливки↗15-20 шт.
• тунець консервований↗1 банка (150 г)
• анчоуси↗8 шт.
• каперси↗1 ст. л.
• гірчиця (у мене діжонська)↗1 ст. л.
• часник↗1-2 зубчика
• винний оцет↗2 ст. л.
• оливкова олія↗2-3 ст. л.
• подрібнена зелень петрушки1 ст. л.
• чорний мелений перець↗

Step-by-step instructions

1. 1

   Готуємо заправку до салату. Анчоуси, каперси, гірчицю і часник перетерти в ступці до однорідного стану або подрібнити в блендері. Якщо каперси засолені, їх слід попередньо промити від солі або замочити на кілька хвилин у воді.

   
2. 2

   Потім додати винний оцет і…

   
3. 3

   …оливкову олію.

   
4. 4

   В кінці додати чорний мелений перець, січену зелень петрушки і ретельно перемішати ложкою. Заправка готова.

   
5. 5

   З молодої картоплі зішкрябати шкірку і відварити у злегка підсоленій воді. Кожен стручок квасолі очистити від кінчиків і, за бажанням, розрізати на 2-3 частини. Квасолю покласти у підсолену киплячу воду і поварити приблизно 5 хв., щоб вона трохи зм’якла. Готову картоплю з квасолею відкинути на друшляк, потім перекласти у тарілку, картоплю розрізати навпіл. Поки картопля і квасоля ще гарячі, полити їх оливковою олією та поперчити.

   
6. 6

   Яйця кімнатної температури покласти у киплячу воду і поварити 7,5-8 хв., щоб жовток залишився трохи недовареним. Потім яйця вистудити у холодній воді, очистити від шкірки і розрізати на 3 частини, як це показано на фото.

   
7. 7

   Помідори порізати невеликими дольками.

   
8. 8

   Дно кожної порційної тарілки трошки змастити заправкою.

   
9. 9

   Зверху викласти порване листя салату.

   
10. 10

    На салат викласти картоплю з квасолею, …

    
11. 11

    …яйця та помідори.

    
12. 12

    Потім додати консервований тунець (без олії) і оливки, які, за бажанням, можна розрізати навпіл. В кінці приготування салат трошки полити заправкою. Французький салат Нісуаз готовий.