М’ясний суп з баклажанами та помідорами

• яловичина↗400 г
• баклажани↗400 г
• помідори↗400 г
• картопля↗300 г
• ріпчаста цибуля↗250 г
• часник↗2-3 великих зубчики
• лавровий лист↗1 шт.
• духмяний перець (за бажанням)↗1-2 горошини
• сіль, чорний мелений перець↗
• оливкова або соняшникова рафінована олія для смаження
• зелень петрушки↗
• вода↗1,5 л.

Step-by-step instructions

1. 1

   Цибулю почистити та порізати кубиками.

   
2. 2

   М’ясо нарізати довільними шматками.

   
3. 3

   У каструлі, в якій буде варитися суп, на олії підсмажити цибулю до прозорого стану.

   
4. 4

   До цибулі додати м’ясо і смажити на великому вогні, періодично помішуючи, приблизно 10 хв.

   
5. 5

   Потім до м’яса налити трошки води, накрити кришкою і на малому вогні тушкувати 30 хв.

   
6. 6

   Тим часом баклажани добре помити, порізати кубиками зі стороною приблизно 1,5 см.

   
7. 7

   Томати очистити від шкірки і подрібнити в блендері або порізати невеликими шматками.

   
8. 8

   Картоплю почистити, порізати кубиками.

   
9. 9

   Потім до мяса додати баклажани, перемішати, готувати 5 хв.

   
10. 10

    Слідом додати томатне пюре, перемішати і готувати ще 5 хв.

    
11. 11

    Потім в каструлю викласти картоплю,...

    
12. 12

    ...налити 1,5 л. води, перемішати і на великому вогні швидко довести до кипіння. Суп добре посолити, накрити кришкою і варити приблизно 20 хв. до готовності картоплі.

    
13. 13

    В кінці приготування до супу додати лавровий лист, вичавлений через часникодавку часник, чорний мелений перець і січену зелень петрушки. Покип’ятити ще півхвилини та відставити з вогню. Каструлю накрити кришкою і залишити на 10 хв. М’ясний суп з баклажанами та помідорами готовий.