Смажений лосось з грейпфрутовим соусом

• лосось↗1,2 кг
• оливкова олія↗5 ст. л.
• часник↗4 дольки
• лимон↗1 / 2 шт.
• сіль, чорний і білий свіжомелений перець↗
• яйця (жовтки)↗3 шт.
• грейпфрут червоний (середнього розміру)1 шт.
• оливкова олія↗10 ст. л.
• коріандр1 ч. л. (без вершка)
• сіль, свіжомелений чорний перець↗
• цукор (при потребі)↗

Step-by-step instructions

1. 1

   Рибу очистити від луски, промити, обсушити паперовим рушником і порізати на шматки (як на фото) товщиною 2,5-3 см.

   
2. 2

   Шматки лосося викласти у велику посудину, посолити, додати лимонний сік і свіжомелений білий і чорний перець. Акуратно перемішати.

   
3. 3

   Дольки часника розчавити ножем (як на фото) і очистити.

   
4. 4

   Потім до риби додати часник і оливкову олію. Ще раз добре перемішати, накрити кришкою і залишити маринуватися на 30-40 хв. Під час маринування рибу слід ще 1-2 рази перемішати.

   
5. 5

   Поки риба маринується, готуємо грейпфрутовий соус.

   
6. 6

   Рибу обмокнути в маринаді і смажити на розігрітій сковороді приблизно по 4 хв. з кожного боку. Вогонь під сковорідкою повинен бути трохи більший за середній.

   
7. 7

   Обсмажені, ще гарячі шматки лосося полити грейпфрутовим соусом і подавати до столу. Смажений лосось з грейпфрутовим соусом готовий.