Пряні перепілки з апельсином
Per serving
Такі перепілки з прянощами та апельсином просто ідеальна святкова страва. Готувати їх дуже швидко, не враховуючи часу маринування (можна все зробити заздалегідь), це не банально, вишукано й зіпсувати таку страву важко:-). Також, запечені перепілки прекрасно підходять й для романтичної вечері. Це вишукано, корисно й легко. При такій головній страві, буде місце й для десерту.Загалом, нюансів приготування дуже мало. Головне, щоб перепілки були свіжими (можуть бути й мороженими, попередньо розмороженими, аби заморожували їх свіжими). Загалом, рекомендую, вибратись на ринок, бажано той, де продають не перекупники, а самі фермери чи господарі, такий повинен бути в кожному місті. Зараз просто бум на вирощування перепілок й без проблем по суботах та неділях можна знайти свіжих перепілок від годівників. І ціна в них приємніша і птиця свіжа.Важливо також не перепекти перепелів, якщо тримати цю ніжну птицю в духовці надто довго, м'ясо буде сухим, попри натирання вершковим маслом з прянощами. До речі, перепілки - одні з не багатьох серед вже свійської птиці, в яких немає сальмонельозу в принципі через природну високу температуру тіла.І ще одне, пам'ятайте, цедра цитрусових - це та кольорова частина шкірки. Якщо зітрете надто багато, то вона буде гірчити. Вам потрібно стерти лиш помаранчеву частину апельсина.
Ingredients
4 serv.Step-by-step instructions
- 1
Усі інгредієнти для натирання помістити в чашу блендера. Збити до однорідності.
- 2
Натерти отриманим пряним маслом перепілок зовні та всередині. По можливості, відтягуючи шкірку, і втираючи трохи масла під шкірку.
- 3
Викласти птицю у жаротривкий посуд і залишити на 2 години маринуватись в прохолодному місці (до 8-ми годин). При бажанні, зв'язати їм ніжки, щоб перепела краще тримали форму при запіканні.
- 4
За 20 хвилин до запікання внести перепілок до кухні, доходити до кімнатної температури, а духовку розігріти до 180 ᵒС.
- 5
Вставити мариновані перепілки до розігрітої духовки. Запікати 18-25 хвилин, залежить від розміру перепілок і особливостей духовки. Простромивши ножем в самому товстому місці туші, за умови готовності, повинен витікати прозорий сік.
- 6
Дістати готових запечених перепілок з духовки, видалити кулінарну нитку і залишити на 5 хвилин "відпочити" перед подачею. Подавати пряні перепела з четвертинкою апельсину до кожної перепілки, поливаючи їх перед споживання апельсиновим соком. Прекрасним гарніром до таких пряних перепілок буде кускус з гранатом чи булгур з морквою та зернятами й, звичайно ж, класичне картопляне пюре буде також доречним. Смачного!
The Prepka App Is Ready
All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App