Я просто обожнюю страви з квашеною капустою, як і саму капусту. Зимою та осінню часто з нею готую або ж подаю її до столу у вигляді простого салату, приправленого сирою цибулею, невеликою кількістю цукру та духмяною, не рафінованою соняшниковою олією. Квашена капуста, крім того що сповнена безліччю корисних мікроелементів та вітамінів, вдало поєднується з величезною кількістю інгредієнтів та прянощів і від неї так віє домашнім затишком! А він найбільше цінується саме в холодні дні. Ця страва вийшла у мене спонтанно. Були дома ковбаски привезені з Польщі, була капуста свіжа і квашена, і захотілось чогось не звичайного зі звичайних продуктів. Ковбаски можна використовувати будь-які. У мене магазинні польські білі ковбаски. Їх можна приготувати й вдома. Можна використовувати сиру домашню українську ковбасу чи будь-які інші свинячі ковбаски. До капусти з ковбасками можна сміливо подавати до столу пиво. Ця страва загалом дуже добре вписується в стиль німецького Октоберфесту. А ще, при бажанні, в якості доповнення, щоб страва була більш ситною, можна приготувати картопляне пюре. Тоді цієї кількості вистачить й для 6-ти дорослих, з розрахунку що кожен отримає по ковбасці та порції капусти до картоплі.

Ingredients

4 serv.

цибулини, почистити, порізати півкільцями2
смальцю або 3 ст.л. рослинної олії↗2 ст.л.
невеликої капустини, нашинкувати1/4
велике зелене яблуко, почистити, видалити серцевину порізати пластинками1
квашеної капусти↗300 грам
яблучного соку↗150 мл
сирих улюблених ковбасок (у мене польська біла ковбаса)↗6
Сіль до смаку↗
зерен коріандру↗1 ч.л.
зернят тмину↗1 ч.л.
зернят ялівцю (можна не використовувати)1 ч.л.
чорного перцю горошком↗1/2 ч.л.
духмяного перцю↗2 горошини

Step-by-step instructions

1
Духовку розігріти до 180 ᵒС.
2
У глибокій сковорідці розігріти смалець та додати цибулю. Посолити і тушкувати до м'якості.
3
Додати капусту, час від часу помішуючи, обсмажувати, поки капуста почне м'якнути.
4
Додати шматочки яблук, перемішати й тушкувати все разом ще 3-4 хвилини.
5
Додати квашену капусту і влити яблучний сік. Тушкувати помішуючи ще 3-4 хвилини.
6
Спеції підрум'янити на сухій сковорідці та розтерти в ступці або в млинку до кави.
7
Додати спеції до капусти, добре перемішати й прогріти все разом. Зняти з вогню.
8
Перекласти капусту у жаротривку форму. Ковбаски понадрізати в кількох місцях поперек і викласти на капусту, трохи вдавлюючи їх в середину.
9
Змастити поверхню ковбасок смальцем або олією і вставити до розігрітої духовки. Випікати 25-30 хвилин. Ковбаски повинні добре підрум'янитись, а капуста остаточно зм'якнути. Дістати ковбаски з капустою з духовки та подавати одразу ж! Смачного Вам!

Source: picantecooking.com

Original recipe ↗

Want to try this recipe?

The Prepka App Is Ready

All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App

Open the App