Польські різдвяні пряники (Pierniki)

Це один з численних рецептів приготування пряників, або пєрніків, як їх називають в Польщі, без яких не обходиться святкування різдвяних свят в жодному польському домі. В нашій польсько-українській родині ми теж, звичайно ж, з року в рік печемо різдвяні пряники різних форм та з різним орнаментом. А їх розмальовування - це найулюбленіша передсвяткова забава усіх польських дітей. Моя донька не виняток. Для неї вирізання пряників, випікання та потім розмальовування їх, вже саме в собі свято!       Вже зовсім близько перше велике різдвяне свято, якого так чекають всі польські діти, День Св. Миколая, 6 грудня. В ніч на яке, Св. Миколай приносить чемним дітям подаруночки, а от не чемним різочки. Все як у нас в Україні, лише на два тижні раніше. І яке ж свято без традиційних пєрніків?:-) І чимось потрібно пригостити Св. Миколая коли вночі принесе подарунки:-), або різочки:-). Кожен нехай сам оцінить свою поведінку за рік! Емма, моя донька, особисто слідкує за тим, щоб залишити Св. Миколаю кілька пряників та склянку молока, щоб був щедрішим:-) та показати свою чемність.      Приготування пряників потрібно почати готувати принаймні за добу до початку, оскільки тісто має обов'язково відпочити. Взагалі, тісто на такі пряники можна залишати навіть на місяць в холодильнику і вважається, що чим довше воно полежить, "по дозріває", тим кращий смак будуть мати пряники.        Інколи, роблять блискучі пряники. Для цього, одразу після випікання, слід змастити поверхню пряників яйцем, змішаним з 2 ст.л. молока і повернути в розігріту, але виключену духовку, на хвилин десять. Я особисто люблю матові пряники. Вони якісь більш домашні... Тому я цього не роблю. Але смаки різні...