Пікантні курячі грудки су-від

Нарешті знайшовся час до того, щоб написати про один з найулюбленіших моїх кухонних приладів (планетарний міксер Kitchen Aid поза конкуренцією:-)), прилад для приготування їжі за технологією су-від, у водяній бані з контрольованою і постійною температурою. Якщо бути зовсім точною, то для приготування їжі за цією новою технологією треба два прилади, один з них - водяна баня, інший - прилад для вакуумної упаковки продуктів, бо їжа готується вакуумно упакованою при порівняно низьких температурах. Як результат, продукт, по суті будь-який, набагато соковитіший, приготований він рівномірно, до того ж не треба постійно стояти біля плити.      Цей метод був вперше описаний сером Бенджаміном Томпсоном ще в далекому 1799 (хоча він використовує повітря в якості теплоносія). Потім такий спосіб приготування їжі вивчався й вдосконалювався американськими та французькими інженерами в середині 1960-х і перетворився на промисловий метод консервування харчових продуктів. Та лише Жорж Пралус в 1974 році переніс су-від в ресторанну кухню, працюючи в ресторані Troisgros (П'єра і Мішеля Труагро) в Руані Франція. Він виявив, що коли фуа-гра було приготовлено таким чином, зберігся первісний вигляд печінки без надмірних втрат кількості жиру з наявністю кращої текстури. В подальшому, метод приготування су-від поширився й по інших ресторанах, а тепер все частіше він просочується і на домашню кухню. На моїй цей агрегат живе вже два роки! Чому не виставляла рецептів досі? З тієї простої причини, що мало хто має можливість готувати їжу подібним чином. Та заради того, щоб поділитись інформацією з тими, хто цікавиться незвичайними способами приготування їжі, зважилась все ж  таки написати.        Зі свого досвіду сміливо скажу, що м'ясо і риба приготовані подібним чином виходять неймовірно ніжними! А найжорсткіші й тверді продукти перетворюються на неймовірно ніжні, сповнені смаку та аромату страви!