Печінковий паштет моєї мами

• печінки (теляча, свиняча чи куряча), крупно порізати600 грам
• вершкового масла кімнатної температури, порізати кубиками200 грам
• ккурячого чи овочевого бульйону, можна використати воду200 мл
• сала, порізати кубиками↗100 грам
• невеликі цибулини, почистити, крупно порізати2
• велика морквина, почистити, порізати кружечками↗1
• цукру↗2 ч.л.
• Сіль та чорний мелений перець за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   У великій сковорідці розігріти 25 грамів вершкового масла і викласти печінку. Тушкувати, час від часу перевертаючи, до готовності.

   
2. 2

   Печінку перекласти в чашу блендера, а у сковорідку, де смажилась печінка додати ще 25 грамів вершкового масла, цукор, цибулю та моркву. Посолити до смаку і тушкувати, помішуючи, до м'якості цибулі.

   
3. 3

   Влити бульйон, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, прикрити овочі кришкою і тушкувати все до готовності моркви.

   
4. 4

   Печінку у блендері посолити до смаку й збити до однорідності.

   
5. 5

   Додати тушковані овочі, разом з рідиною зі сковорідки і ще раз все добряче збити. Додати сало і ще раз подрібнити все до однорідності, збиваючи паштет блендером 4-5 хвилин.

   
6. 6

   Повернути паштет до сковорідки в якій тушкувались овочі і на середньому вогні, часто помішуючи, прогріти все разом, доки крізь паштет почне пробиватись пара. Зняти з вогню і залишити майже до повного вистигання.

   
7. 7

   Додати до паштету масло та чорний мелений перець до смаку і вимішати все до однорідності.

   
8. 8

   Перекласти печінковий паштет у паштетниці чи інший посуд для зберігання. В холодильнику зберігати не довше тижня. Якщо потрібно зберігати паштет довше, його можна залити топленим вершковим маслом чи смальцем, що продовжить термін придатності ще на тиждень або ж заморозити і тримати в морозильній камері до 3-х місяців. Смачного!