Паста з кальмарами

• макаронів, пене, фарфале або казарече (як у мене)↗200 грам
• дрібних кальмарів, не чищених (400 грамів чищених)700 грам
• великі помідори, без шкіри, дрібно порізати↗2
• часнику, вичавити↗3 зубці
• оливкової олії↗4 ст.л.
• петрушки, нашаткувати1 пучок
• лимонного соку↗1 ст.л.
• тертого сиру Пармезан або Грана Падано50 грам
• Сіль і перець за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   У великій каструлі довести до кипіння 4 л води з 2 ст.л. солі. Кальмари промити і покласти в киплячу воду. Варити 2 хвилини, відцідити і швидко промити під холодною проточною водою. Після таких маніпуляцій легше чистити кальмари.

   
2. 2

   Ножем зішкребти фіолетову плівку на поверхні кальмарів, видалити нутрощі. Молоді, дрібні кальмари, можуть бути рожевими, тоді як великі кальмари потрібно чистити добіла.

   
3. 3

   Порізати кальмари не дуже тонкими смужками.

   
4. 4

   У великій кількості підсоленої води відварити макарони, як зазначено на упаковці.

   
5. 5

   У великій сковороді розігріти оливкову олію і додати помідори, смажити 1 хвилину на сильному вогні. Додати кальмари, добре перемішати і смажити ще 2 хвилини, час від часу помішуючи. Додати часник, сіль, перець і сік лимона, перемішати і смажити все разом, помішуючи час від часу, ще 1 хвилину. Зняти соус з вогню.

   
6. 6

   До соусу додати макарони, петрушку і гарненько перемішати. Розкласти пасту з кальмарами по тарілках і подавати, щедро посипавши тертим сиром! Смачного!