Мус з обліпихи
Per serving
Мус з обліпихи — це десерт який звалює з ніг та викликає паморочення в голові. Настільки все просто у приготуванні, а результат вражає. Кілька дрібничок для подачі, проста декорація й ефект "ВАУ" Вам гарантований. Цей мус, з апельсиновим соком, протертою обліпихою та медом настільки простий у приготуванні, попри вишуканість, що він увійшов в список десертів "для гостей". Його можна зробити завчасно, це швидко і ефект як від торта який готуєш два дні. Декорації, у вигляді печива з горіхами в шоколаді можна приготувати, а можна упустити. Все одно буде смачно. Дивіться відео-рецепт приготування мусу з обліпихи:Загалом у приготуванні все дуже просто. Замість цукру, в якості підсолоджувача мед. Як на мене, для десертів з обліпихою він краще підходить, адже мед та обліпиха це дуже вдале поєднання. А я ще не витримала, додала й бадьян, який теж люблю в десертах. При бажанні можна його опустити, як і приготування хрустиків. Просто з ними цікавіше. І пам'ятайте, щоб вершки збивались як слід, їх потрібно добре охолодити й жирність їхня має бути відповідною. 30% жирності - це необхідний мінімум. Й зверніть увагу на спосіб введення вершків у обліпихову масу. Спочатку ввести 1/3, безжалісно, активно вимішати й далі ввести решту, але вже ніжно загортаючи. І увага! Вершки будуть на початку погано змішуватись з масою й почнуть на очах густішати. І це нормально, така реакція присутня у якісних вершків при контакті з кислотою. Просто продовжуйте мішати.
Ingredients
6 serv.- пюре з обліпихи, охолодити250 грам
- cвіжовичавленого апельсинового соку↗250 мл
- меду↗150 грам
- зірочки бадьяну3
- желатину↗12 грам
- вершків 30%, добре охолодити300 грам
- чищених горіхів (будь-яких, у мене мигдаль), посікти, підрум'янити на сухій сковорідці25 грам
- вершкового масла↗25 грам
- борошна↗25 грам
- цукру↗25 грам
- чорного шоколаду, посікти↗50 грам
- чищених горіхів (будь-яких, у мене мигдаль), посікти, підрум'янити на сухій сковорідці15 грам
Step-by-step instructions
- 1
Желатин та 70 мл апельсинового соку помістити в невеликий посуд. Перемішати й залишити набрякати.
- 2
Решту апельсинового соку та бадьян помістити в невеликий сотейник з товстим дном й довести до кипіння. Варити 5 хвилин.
- 3
Зняти з вогню, додати мед й добре вимішати. Додати набряклий желатин й мішати до повного розчинення желатину.
- 4
Вершки збити до стійких піків.
- 5
У велику миску, крізь мілке сито перелити апельсиново-медову масу, видаляючи бадьян. Додати пюре з обліпихи й добре вимішати.
- 6
Ввести вершки до обліпихової маси. Спочатку додати 1/3 вершків й добряче вимішати. Додати решту вершків й мішати мус лопаткою, немов загортаючи вершки в обліпихову масу, доки мус стане однорідним.
- 7
Одразу ж перекласти обліпиховий мус по креманках чи сервірувальних склянках. Поставити в холодильник на 1-2 години застигати.
- 8
Тим часом спекти хрустик для декорації. Для цього духовку розігріти до 180ᵒС, а усі інгредієнти для хрусткого печива помістити в чашу блендера й збити до консистенції однорідної крихти.
- 9
Викласти крихти в довільному порядку на деко застелене пергаментом. Поставити до розігрітої духовки й пекти 12-15 хвилин, доки маса підрум'яниться. Дістати деко з духовки й залишити до повного вистигання.
- 10
Після вистигання, шоколад розтопити на водяній бані.
- 11
Печиво подробити й разом з горіхами помістити у глибоку миску.
- 12
Додати розтоплений шоколад й мішати, доки вся маса буде вкрита шоколадом. Викласти грудки печива в шоколаді в довільному порядку на деко застелене пергаментом. Залишити до застигання шоколаду. Охолоджений мус дістати з холодильника й прикрасити на власний розсуд. У мене на мусі хрустики в шоколаді, краплі пюре з обліпихи та сама обліпиха. Смачного!
The Prepka App Is Ready
All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App