Мазурики по-волинськи

ПРО МАЗУРИКИ ПО-ВОЛИНСЬКИДостеменно не відомо, чому саме по-волинськи і чому до Волині відносять мазурики, але відомо що подібна страва була і є поширена в Північно-Західній Україні. І відноситься ця страва з індички та сиру до сучасної української кухні. І якби комусь не хотілось назвати її старовинною, вона точно не є ні етнічною, ні старовинною українською. Індичка в Україні не так вже й давно, щоб назвати мазурики стародавньою стравою та й домішування сиру до січеників і панірування їх – це скоріш французька техніка, аніж українська. Але як я часто наголошую, кухня кожного народу змінюється з часом, доповнюється, проходить ряд трансформацій. І це добре, бо в процесі таких змін народжуються цікаві та смачні страви, що стають народними. Так сталось і з мазуриками, по суті, котлетами або ж січениками з індичого фаршу, тертого сиру та часнику. Спробуйте, Вам сподобається! ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ МАЗУРИКІВЗвісно ж, для цієї страви можна використати й курятину. Буде теж смачно й різницю в смаку Ви навряд чи відчуєте. Оскільки індиче м’ясо доволі сухе та не жирне (як і куряче), додавання вершкового масла обов’язкове. А ще важливо мазурики не пересмажити. Як пересмажите, м’ясо буде сухим. Ну і в принципі важливо правильно смажити їх. Для цього олії має бути достатньо і її слід добре розігріти і лиш тоді викладати мазурики. Смажити з усіх боків на середньому вогні, час від часу перевертаючи. В ідеалі смажити котлетки з кулінарним термометром аби точно не проґавити момент готовності м’яса. Й аби позбутись зайвої олії, викладати мазурики слід на тарілку застелену паперовим рушником. При бажанні, можна подати до мазуриків вершковий соус з травами. Буде смачно і вишукано. ПРИГОТУВАННЯ ВОЛИНСЬКИХ МАЗУРИКІВ: