Малиновий тарт з шоколадом

Таким, простим у приготуванні тартом, можна не лише спокушати, а й в'їдатись у пам'ять на довгі роки. Я як його згадаю, досі мурашки по тілі від цього неймовірного, багатого і такого шляхетного смаку. Шоколад і багато малини! Хіба може бути не смачно? Це як подарунок собі, як нагорода за добру справу, гору виконаної роботи, регулярні тренування, чи будь-що інше, що можна покопатись та знайти в собі для очищення совісті за таку смакоту:-). Навіть не віриться, що все настільки, банально просто: хрустке, пісочне тісто з какао, багатий шоколадний ганаш та свіжа малина! І так вдало! Ну а тепер настанови. Використовуйте для цього тарта найкращий шоколад який знайдете, адже від його смаку залежить смак ганашу. Шоколаду там багато й він має величезне значення!! Якоюсь дешевою плиткою "Оленкою", де цукру більше ніж какао-маси, можна зовсім не сприйняти цього десерту (Чи лише у мене якісь страшні спогади з дитинства, коли існував шоколад і таємнича субстанція "плитка", що мала більше спільного з глиною, аніж з шоколадом?). Це не обов'язково мусить бути бельгійський шоколад, просто читайте склад й шукайте максимально якісний продукт. І як в більшості страв та десертів, вибирайте такі інгредієнти, які б Ви хотіли їсти самостійно. І увага! Не перегрійте ганаш. Прогріваючи, його потрібно постійно помішувати, і як тільки маса стане однорідною, відразу ж зняти з вогню! Якщо ганаш перегріти, його вже не врятувати, маса буде розшаровуватися, матиме негарний неоднорідний вигляд і тьмяний смак. Те саме стосується малини. Вона повинна бути свіжою, не прим'ятою. А ще, найкраще брати дрібні ягоди, щоб не надто виступали в першому шарі. В другому можна й більші використати, аби вони були більш менш однаковими, щоб була гармонія у зовнішньому вигляді. Замороженою малиною, у цьому десерті, свіжу ягоду замінити не можна. Розморожена малина пускає сік і геть не тримає форму.