Квасоля по-мексиканськи (Frijoles Refritos)
Per serving
Пересмажена квасоля - це традиційна страва мексиканської кухні та, так званої, кухні текс-мекс. Така квасоля присутня також і в інших кухнях країн Латинської Америки. Вона може виступати як самостійна страва та як додаток до безлічі класичних страв. Часто, таку квасолю використовують в якості діпу чи начинки для такос. В більшості регіонів Мексики, таку пересмажену квасолю роблять на основі чорної чи червоної квасолі. В кухні текс-мекс часто зустрічається квасоля по-мексиканськи й з білої квасолі. Суть приготування страви полягає у тому, що відмочену квасолю спочатку відварюють, а потім ще обсмажують разом з цибулею, спеціями та водою, що залишилась від відварювання і товчуть товкачем до утворення не гладкого пюре. Переважно, в такій пересмаженій квасолі відчутні шматочки квасолі. Комерційна ж версія страви буде більш гладкою. Як в Мексиці, так і в Штатах, пересмажену квасолю можна купити готовою в консервних банках. Звичайно ж, хоч це і заощаджує час, але смак обох не порівняти.
Ingredients
4 serv.Step-by-step instructions
- 1
Квасолю замочити у холодній воді на 8 годин.
- 2
Після замочування, відцідити і відварити без додавання солі, до готовності і навіть до розварювання. Відцідити, зберігаючи воду.
- 3
У невеликій каструлі розігріти олію, додати цибулю і обсмажувати до м'якості. Додати часник та кумин і добре перемішати.
- 4
Додати квасолю, посолити до смаку, перемішати і тушкувати, часто мішаючи, підливаючи по трохи воду, ще 15-20 хвилин. Квасоля має остаточно розпастись і набути консистенції грубого пюре. Додатково стовкти квасолю товкачем, якщо потрібно, підливаючи воду.
- 5
Зняти квасолю з вогню, перекласти в сервірувальну тарілку, посипати зверху роздробленою руками бринзою і подавати до столу. Смачного!
The Prepka App Is Ready
All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App