Цей суп я готую трохи не традиційним способом. Всі овочі спочатку томляться до готовності з ковбасою і паприкою, лише потім додаю квасолю і решту воду. Таким чином, картопля вбирає в себе більше аромату, що робить суп в цілому смачнішим. Квасолевий суп варю на воді. У ньому і так всього вистачає, як білків так аромату. Обтяжувати ще і бульйоном не бачу сенсу. Копчену ковбасу можна замінити копченими реберцями або копченими курячими крильцями, або взагалі будь-якими іншими копченостями. Я дуже люблю готувати такий суп з іспанською ковбасою чорізо, яка, останнім часом, постійно доступна в наших краях.

Ingredients

6 serv.

квасолі (у мене Бебі Ліма)100 грам
цибулина, дрібно порізати↗1
часнику, видавити↗1 зубець
рослинної олії3 ст.л.
невеликі бульби картоплі, почистити, порізати кубиками2
копченої ковбаси, порізати великими кубиками↗300 грам
велика морква, натерти на тертці з великими дірочками↗1
води↗1,5 л
Сіль до смаку↗
паприки (бажано копченої)↗1,5 ст.л.

Step-by-step instructions

1
Квасолю помістити в миску, залити доверху холодною водою і залишити на ніч.
2
На наступний день квасолю відцідити, і відварити до готовності у великій кількості води, без солі.
3
У 3-х літровій каструлі розігріти олію. Додати цибулю, часник і ковбасу. Обсмажувати до м'якості цибулі. Додати паприку, томити 1 хвилину і додати моркву та картоплю. Влити трохи води, гарненько перемішати, посолити і томити до м'якості картоплі.
4
Влити решту води, додати квасолю, довести до кипіння і зняти з вогню. Накрити кришкою і залишити на 5-10 хвилин "дійти". Подавати квасолевий суп гарячим. Смачного!

Source: picantecooking.com

Original recipe ↗

Want to try this recipe?

The Prepka App Is Ready

All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App

Open the App