Курячі гомілки в соєвій глазурі
Рецепт адаптований з книги "Gok cooks Chinese" by Gok Wan.За що я люблю китайську кухню крім смакового балансу і насиченості страв, так це за те, що майже все готується досить швидко. Головне добре і заздалегідь підготуватись до цього швидкого приготування, бо вок (глибока сковорідка, в якій готується величезна кількість азіатських страв) не любить чекати. Треба все мати під рукою, робити все швидко, постійно помішуючи. Хоч цей рецепт і порушує деякі принципи такого приготування, бо гомілки деякий час обсмажуються на не дуже сильному вогні і навіть на хвилину або й дві можна відлучитись. На гарнір до цієї страви я подавала швидко обсмажену у воці, на кунжутній олії, пекінську капусту, просто заправляючи її соєвим й устричним соусом, посипаючи підрум'яненим насінням кунжуту. Все більше відкриваю для себе всі грані цього чудового демократичного овоча!
Ingredients
2 serv.- арахісової олії (можна замінити іншою рослинною олією)3 ст.л.
- курячих гомілок↗5-6
- часнику, вичавити↗2 зубці
- свіжого кореню імбиру, дрібно натерти↗2 см
- зеленої цибулі, дрібно порізати↗3 пера
- води↗90 мл
- соєвого соусу (бажано з меншим вмістом солі)↗60 мл
- меду↗1 ст.л.
- червоного перцю чилі для подачі, дрібно порізати↗1/2
Step-by-step instructions
- 1
У воці або інший глибокій сковорідці розігріти арахісову оілю. Додати курячі гомілки і обсмажувати поки м'ясо підрум'яниться рівномірно. Перекласти на чисту тарілку.
- 2
У вок, де смажились курячі гомілки, додати 3/4 зеленої цибулі, імбир і часник. Смажити, помішуючи, приблизно 1-у хвилину. Соєвий соус, воду і мед добре змішати в окремому посуді. Влити в сковорідку і вварювати поки залишиться половина рідини.
- 3
Повернути гомілки в сковорідку з глазур'ю, прикрити кришкою і тушкувати до готовності, час від часу перевертаючи, приблизно 10-15 хвилин.
- 4
Розкласти курячі гомілки по тарілках для сервірування, полити глазур'ю, посипати залишками цибулі та подрібненим перцем чилі, подавати з тушкованою пекінською капустою, рисом або простим салатом в азіатському стилі. Смачного!
The Prepka App Is Ready
All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App