Фаршировані кабачки в духовці

• середнього розміру кабачки2
• вершкового масла↗50 грам
• вареної гречки100 грам
• невелика цибулина, не надто дрібно порізати1
• печериць, порізати пластинками↗200 грам
• Сіль до смаку↗
• майорану↗1 ч.л.
• Чорний мелений перець до смаку↗
• кропу, дрібно порізати↗1/2 пучка
• Рослинна олія для змащування кабачків
• вершкового масла↗30 грам
• сметани (бажано домашньої) або вершків 30 %200 мл
• цибулина порізати кубиками1
• Сіль до смаку↗

Step-by-step instructions

1. 1

   Підготовка духовки: Духовку розігріти до 200 ᵒC (для деяких модифікацій з м’ясом підійде температура 180 градусів). Приготуйте форму для запікання або глибоке деко.

   
2. 2

   Обсмажування овочів та грибів: У сковорідці розігріти 20 грамів вершкового масла. Додати цибулю, сіль до смаку і обсмажувати, помішуючи, до м'якості цибулі.

   
3. 3

   Додати печериці, майоран й решту масла. Обсмажуйте, помішуючи, доки повністю випарується сік, який пустять гриби.

   
4. 4

   Додати гречку, приправити сіллю та чорним меленим перцем, добре перемішати й зняти з вогню.

   
5. 5

   Підготовка кабачків: Кабачки добре помити. Акуратно зрізати верхівки кабачків (або розріжте навпіл уздовж, щоб утворилися фаршировані човники). Видаліть ложкою більшу частину м'якоті, залишаючи стінки товщиною близько 1 см, щоб вийшли стійкі лодочки чи рулет-заготовки. Порада: М’якоть кабачка не використовується в цій стравої, але її можна дрібно нарізати та додати до будь-якого крем-супу.

   
6. 6

   Фарширування: Наповніть підготовлені кабачки гречано-грибною начинкою. Якщо ви робили човники, викладіть начинку всередину. Якщо зрізали верхівки — накрийте зверху зрізаними «кришками». Покладіть фарширований кабачок у жаротривку форму для запікання (або на деко, застелене пергаментом). Змастіть поверхню кабачків рослинною олією.

   
7. 7

   Запікання в духовці: Помістити форму в розігріту духовку. Запікайте 25-35 хвилин (залежно від розміру кабачків та особливостей вашої духовки), до повної м'якості кабачків. За бажанням, за 10 хвилин до кінця запікання можна зняти кришечки, посипте страву натерти сиром (твердим сиром або сулугуні), щоб зверху утворилася апетитна сирна скоринка.

   
8. 8

   Поки кабачки печуться, приготувати соус.

   
9. 9

   В сковорідці розігріти вершкове масло. Додати цибулю, посолити й смажити до м'якості. Додати сметану. Довести до кипіння й варити, помішуючи, 3-4 хвилини. Сметана повинна трішки вваритись й набути кремового відтінку.

   
10. 10

    Перелити соус в чашу блендера й збити до однорідності.

    
11. 11

    Дістати готові кабачки з духовки. Соус перелити в соусницю. Подавати гарячі кабачки фаршировані гречкою та грибами зі сметанним соусом, щедро посипаючи кожну порцію кропом. Смачного! Цей базовий рецепт є неймовірно гнучким. Спираючись на найпопулярніші рецепти інтернету, ви можете експериментувати з наповненням, використовуючи цей покроковий алгоритм: Завдяки правильному процесу запікання страва виходить соковитою всередині та тримає форму, демонструючи, як просто та швидко можна приготувати вишуканий обід за перевіреним рецептом.