Холодний томатний суп з мідіями

• Стиглі томати↗1 кг
• Солодкий перець↗1 шт
• Мідії очищені↗200 г
• Авокадо↗1 шт
• Базилік↗на смак
• Петрушка↗на смак
• Оливкова олія↗на смак

Step-by-step instructions

1. 1

   Зазделегідь ставимо запікатись солодкий перець. В мене жовтий, щоб додати страві кольоровості. Ріжемо навпіл, чистимо і ставимо в духовку на 180 градусів хвилин на 40.

   
2. 2

   Потім ще гарячий щільно закриваємо кришкою або харчовою плівкою та лишаємо для повного охолодження, щоб легко відшодила шкірка. Томати миємо та розрізаємо, не зачищаючи. Солимо, блендеримо, а потім проціджуємо. Важливо: томати зазделегіть краще охолодити в холодильнику, щоб потім не розбавляти суп зайвим льодом.

3. 3

   В мене вже очищені та злегка оброблені мідії, тому їм треба буквально 2 хвилини на розігрітій з олією пательні. Очищуємо перець та нарізаємо кубиком. Так само кубиком ріжемо авокадо.

4. 4

   Листя бизиліку нарізаємо тонкими смужками, а петрушку — масимально подрібнюємо. Тепер збираємо все в тарілці. Томатна основа. Мідії. Печений перець. Авокадо. Зелень. Просто кольоровий вибух. Оливкова олія і перець обов’язково.