Фуа-гра з вишневим соусом

Така фуа-гра з кисло-солодким вишневим соусом на вині настільки ніжна, смачна і розкішна, що не треба слів. Просто подати коханим зі щирим закоханим поглядом і насолоджуватися. За весь час ведення кулінарної сторінки, до мене приходять листи з питаннями про гуманність м'ясоїдства, про дієтичність, про екологію, як я до всього цього ставлюся. І такий продукт як фуа-гра, через спосіб його отримання, напевно знову викличе потік листів. Адже це не гуманно. Саме так! Але не я це вигадала, і якщо виробництво фуа-гра заборонять, я не піду мітингувати за відновлення. Але поки цей продукт є на ринку, я буду ним насолоджуватися. Адже нічого ніжнішого і цікавішого з субпродуктів, я ще не пробувала. Висока ціна -так, але Ви ж не повинні їсти фуа-гра кілограмами і кожен день. Це навіть спротивило б. А ось кілька медальйонів з відмінним соусом, це - те, що треба! Кілька слів щодо приготування: Для цього соусу краще брати дешевший бальзамічний соус. Адже його потрібно вварювати для цього соусу. Що стосується самої фуа-гра, так в наших широтах її можна купити тільки в замороженому вигляді. Перед приготуванням її потрібно розморозити на нижній полиці в холодильнику (приблизно 8-10 годин). Я вважаю за краще, смажити фуа-гра без жиру, оскільки вона вже жирна і пускає трохи жиру під час смаження. Нарізати фуа-гра на медальйони найкраще гарячим ножем, впевненим рухом. Тоді розріз буде акуратнішим. Краще за все нарізати медальйони шириною: 1,25 -1,5 см. Обсмажувати на добре розігрітій сковорідці 40-50 секунд з кожної сторони. Деякі компетентні гурмани стверджують що краще розрізати медальйони шириною 2-2,5 см і смажити стільки ж. Але для мене вона виходить сируватою ... Отже: