ПРО ШОКОЛАДНО-ГРУШЕВИЙ ТОРТЗізнаюсь, такі прості торти я люблю найбільше. Це при тому, що я майже байдужа до солодкого. Але інколи певні події чи урочистості вимагають десерту. І особисто я, волію ті прості шляхетні поєднання, що залишаються актуальними поза часом. Груші, вино, прянощі, какао… Це саме таке поєднання. А коржі просочені вином з відварювання груш з прянощами, це вже розпуста навіть без крему. Смачно вже. А додайте ще простенький крем, щоб легкий мов хмаринка і не перебивав смаку груш та бісквіту, - це вже ідеальний рецепт для простого, проте розкішного у своїй простоті, але дуже смачного торту. Дорослого торту. Бо такі теж треба. Але якщо раптом є потреба зробити його і дитячим, то вино можна замінити світлим виноградним соком. Аромат буде не той, смак буде не той, в цій сфері буде все вбого, але смачно також буде. Тож готуйте, смакуйте, ловіть сезон груш і чекаю на Ваші відгуки та відмітки. ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ШОКОЛАДНО-ГРУШЕВОГО ТОРТУВ рецепті торта вказаний 1 шоколадний бісквіт 20 см діаметром. І є 3 варіанти як такий отримати зі стандартного рецепта на сайті:1) Перерахувати рецепт на 4 яйця;2) Пекти повний рецепт у високій формі 20 см;3) Пекти повний рецепт у формі 24 см, як вказано в базовому рецепті бісквіта і вирізати потім з нього коржі 20 см кондитерським обручем. Обрізки бісквіта використати на різні десерти в склянках тощо. Щодо крему, то аби все збилось, важливо передусім добре охолодити як вершки, так і маскарпоне. І швиденько все збивати на великих обертах. Найчастіше вершки не збиваються з 3-х причин: недостатня жирність, недостатнє охолодження, недостатня швидкість збивання. І якщо мова про груші, то краще за все брати спілі, соковиті, середнього розміру груші. Зеленуваті груші матимуть неприємну твердувату консистенцію, скільки б Ви їх не варили. Тож майте це на увазі.ПРИГОТУВАННЯ ШОКОЛАДНО-ГРУШЕВОГО ТОРТУ:

Ingredients

1 serv.

шоколадний бісквіт 20 см діаметром, розрізати навпіл1
Какао для посипання↗
невеликі груші, почистити, вирізати серцевину4
десертного білого вина (мускатне, херес, марсала, тощо)↗500 мл
паличка кориці↗1
зірочка бодяну1
маскарпоне, добре охолодити↗300 грамів
вершків 33-36%, добре охолодити↗300 грамів
цукрової пудри↗80 грамів
желатину↗8 грамів

Step-by-step instructions

1
Груші помістити у сотейник з товстим дном, залити вином, додати спеції й довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму й варити, на найменшому вогні, доки груші повністю зм’якнуть.
2
Зняти з вогню й залишити вистигати у вині.
3
Коли груші вистигли, приготувати крем. Для цього желатин помістити у невеликий сотейник й залити 80 мл вина з груш. Коли желатин набрякне й поставити сотейник на маленький вогонь й прогрівати, помішуючи, до повного розчинення желатину. Зняти з вогню.
4
Решту складових для крему помістити у глибоку миску чи чашу планетарного міксера й збити до стійких піків.
5
Додати 3 ст.л. крему до вина з желатином й добре вимішати. Перекласти цю суміш до крему й ще раз збити усе разом.
6
Для збирання торта, перший корж помістити у кондитерське кільце чи у високу роз’ємну форму. Щедро просочити бісквіт вином з груш й викласти 1/3 крему. Розрівняти й викласти зверху 6 половинок груш, як показано на фото.
7
Зверху викласти ще 1/3 крему, накрити другим коржем, щедро його просочити вином. Далі акуратно зняти кільце й змастити поверхню торта рештою крему.
8
Посипати поверхню торта какао й прикрасити рештою груш відповідно до власних вподобань. Поставити грушевий торт на 2-3 години в холодильник. Нарізати торт гострим, тонким ножем. Смачного!

Source: picantecooking.com

Original recipe ↗

Want to try this recipe?

The Prepka App Is Ready

All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App

Open the App