Червона капуста з яблуками

ПРО ЧЕРВОНУ КАПУСТУ З ЯБЛУКАМИ Червона капуста – це овоч який часто недооцінюють в українській кулінарії. Навіть з мого дитинства єдина страва яку пам’ятаю з червоною капустою – це простий салат з майонезом. А її ж можна тушкувати на різні способи! Це капуста – яка ідеальна для тушкування передусім завдяки своїй консистенції. Вона не розлазиться і відмінно вбирає у себе усі святкові і не дуже, аромати. Тушкована з апельсинам и, з сухофруктами та вином, з порічками та гвоздикою, як в Данії чи так, як ця з яблуками та беконом, вона буде незвичайним, вишуканим доповненням до майже будь-якої м’ясної страви. Доповненням святковим, зігріваюче зимовим і не банальним. Тож готуйте і пізнавайте цю бюджетну розкіш. ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ЧЕРВОНОЇ КАПУСТИ З ЯБЛУКАМИ Зверніть увагу, що єдиним джерелом жирів у страві є бекон. Тож бажано аби він був добре копченим і доволі жирним (найкращий бекон звісно ж домашній, а як його зробити читайте в кулінарній книзі «Знаю, що споживаю»). Більшість жиру з нього маєте витопити і на ньому тушкувати капусту. Оскільки капуста м’якне значно довше ніж яблука, останні додаються в самому кінці. Якщо бажаєте ще більше ушляхетнити страву, тоді додайте трішки товченого ялівцю всередині приготування або ж коріандру. З ним теж буде смачно. ПРИГОТУВАННЯ ЧЕРВОНОЇ КАПУСТИ З ЯБЛУКАМИ: