Cacio e pepe with butter beans

• масло↗50g g
• масляні боби↗2 x 400g cans cans

  зціджені, зберігаючи рідину

• пекоріно або пармезан↗50g g

  дрібно натерений

• оливкова олія, хрусткий хліб і приготовані зелені↗

  для подачі

Step-by-step instructions

1. 1

   Melt the butter in a large skillet over medium heat. Add 1 tsp freshly ground black pepper and cook for 30 seconds‑1 min, until fragrant.

2. 2

   Add the butter beans and cheese, stir until the cheese melts. Add the saved bean liquid one spoonful at a time, until the sauce emulsifies and becomes creamy. Remove from heat and, if desired, drizzle with a little olive oil. Serve with crusty bread and seasonal greens, if desired.