1
Щоб приготувати основу з короткого тіста, втирайте масло у борошно, доки суміш не нагадуватиме дрібні крихти. Додайте цукор і яйце і швидко замісіть, стежачи, щоб не переобробити тісто. Обгорніть у плівку і покладіть у холодильник на 30 хв. Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з вентилятором/газ 6. Вистеліть форму для випікання діаметром 26 см пергаментом. Розкачайте тісто за формою і викладіть його на дно форми. Проколіть виделкою по всій поверхні і випікайте 15‑20 хв, доки не стане легким золотавим. Охолодіть повністю у формі.
2
Тримайте духовку при 200 °C/180 °C з вентилятором/газ 6 для шоколадного коржа. Вистеліть великий піддон з бортами пергаментом. Розділіть яйця у дві великі миски. Збийте жовтки з 5 ст. л. холодної води і пудрою до блідого і пухкого стану. Збийте білки до жорстких піків. Змішайте борошно і какао‑порошок з жовтками. Додайте велику ложку білка до суміші жовтків і збийте, щоб розрідшити. Обережно підмішайте решту білка, не втрачаючи повітря.
3
Розподіліть тісто по піддону і випікайте 10‑12 хв, доки не затвердіє і не стане губчастим. Поки корж випікається, використайте дрібне сито, щоб присипати чистий кухонний рушник какао‑порошком. Коли корж готовий, залиште його охолоджуватись 5 хв, потім виверніть на присипаний рушник. За допомогою рушника підгорніть його з довгої сторони і залиште охолоджуватись.
4
Щоб приготувати чорничний кремовий начинок, у середній каструлі додайте чорницю, цукор, сік лимону і 125 мл води. Доведіть до кипіння і готуйте, доки суміш не набуде консистенції компоту. Підготуйте желатин, замочивши листочки у воді, потім відіжміть зайву воду і додайте його до чорничної суміші, ретельно перемішавши. Не допускайте кипіння під час додавання желатину, інакше це вплине на застигання.
5
Збийте вершки з пудрою, доки вони лише не триматимуть форму, потім додайте алкогольні напої. Змішайте з чорничним компотом і поставте в холодильник, щоб загуснути.
6
Для складання розгорніть шоколадний корж і наріжте його смужками, висотою рівною висоті форми. У концентричних колах, починаючи з краю, викладайте смужки коржа, залишаючи невеликі проміжки між ними. За допомогою кондитерського мішка заповніть проміжки чорничним кремом. Охолодіть у холодильнику, поки готуєте верхній шар. Збийте вершки з 2 ст. л. пудри і рівномірно розподіліть їх по всьому торту. Прикрасьте додатковою чорницею, якщо бажаєте. Цей рецепт надано Moje Gotowane і не був повторно протестований нами.

Source: bbcgoodfood.com

Original recipe ↗

Want to try this recipe?

The Prepka App Is Ready

All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App

Open the App