В нашій родині ніхто не їсть маринованих ні огірків ні помідорів, тому я ніколи їх не роблю. Попитом користуються лише квашені огірки і капуста. Найсмачніші квашені огірки робить моя свекруха, а квашену капусту моя мама. І цим всім дві наші мами нас щедро забезпечують :-). Тому, немає потреби робити ці заготовки самостійно. Але так як в нашій родині ми дуже любимо домашні гамбургери, різні сендвічі, гарячі канапки і цікаві салати (Не майонезні), пікулі також вітаються. Саме кисло-солодкі, пряні. Крім того, маринад з цих пікулів можна додавати в соуси і заправки, він додає особливу кислинку, солодкість і пряний аромат. Ці пікулі вже роблю не перший рік і на жаль, не пам'ятаю де взяла рецепт, записаний він у мене в старенькому потертому блокноті, англійською, що вказує на походження джерела. По суті, в мережі і в книгах є безліч схожих рецептів, але в основному практично лише з огірків. Мені дуже подобається смакова нотка, яку надає солодкий перець, при тому, що я не дуже його люблю в чистому вигляді. Та й яблучний оцет наділяє вироби також чарівним ароматом. Через велику концентрації оцту і цукру, заготовка не вимагає пастеризації.

Ingredients

3 serv.

середніх грунтових огірків (приблизно 1 кг)8
солодкі зелені чи жовті перці, зернята видалити2
середні цибулини3
солі75 грам
цукру↗550 грам
яблочного оцту↗600 мл
духмяного перцю горошком↗1 ч.л.
насіння гірчиці горошком↗2 ст.л.
зернят фенхелю1 ч.л.
гвоздики↗3 бутона

Step-by-step instructions

1
Огірки помістити в банку стоячи або просто все скласти в глибоку миску і залити окропом. Залишити на 2 хвилини.
2
Огірки, перець, цибулю тонко нашаткувати, скласти в глибоку миску і посипати сіллю. Добре перемішати, накрити овочі тарілкою і на тарілку поставити гніт. Залишити на 12 годин в холодильнику.
3
По закінченню вказаного часу, соки, що стекли з огірків, злити, а овочі гарненько промити під холодною проточною водою і перекласти в глибоку каструлю.
4
У невеликій сотейник помістити всі інгредієнти для маринаду, довести до кипіння, варити, помішуючи, до повного розчинення цукру.
5
Влити киплячий маринад до овочів. Довести до кипіння, зменшити вогонь до середнього, варити 2 хвилини і зняти з вогню.
6
Розкласти овочі з маринадом по стерилізованим банкам. Закрити стерилізованими кришками. Перевернути банки догори дном. Банки тепло загорнути і залишити так до охолодження. Зберігати можна до 8-ми місяців. Смачного!

Source: picantecooking.com

Original recipe ↗

Want to try this recipe?

The Prepka App Is Ready

All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App

Open the App