У сухому маринаді: покроковий рецепт маринованого лосося

• Лосось, філе↗800 г
• Сіль↗5 ст. л.
• Цукор↗2 ч. л.
• Олія оливкова Extra Virgin↗5 ст. л.
• Кріп, гілочка↗50 г
• Дикий фенхель↗100 г
• Перець чорний мелений↗
• Лимон, сік↗50 мл

Step-by-step instructions

1. 1

   Помийте, обсушіть і дрібно наріжте кріп і фенхель. Розділіть зелень на дві частини.

2. 2

   Насипте 1 столову ложку солі на дно дека. Викладіть філе лосося на сіль. Посипте рибу цукром, розподіліть зверху одну частину нарізаної зелені, посипте рештою солі і накрийте харчовою плівкою. Помістіть філе лосося в холодильник щонайменше на 8 годин.

3. 3

   Після закінчення часу маринування дістаньте лосося з холодильника. За допомогою ложки видаліть усю сіль і трави з поверхні. Ретельно промийте філе лосося під проточною холодною водою.

4. 4

   Покладіть маринованого лосося на обробну дошку, обсушіть його паперовим рушником. Перевірте, чи є кістки, і видаліть їх за допомогою кухонного пінцета.

5. 5

   Гострим ножем з гладеньким лезом наріжте маринованого лосося тонкими скибочками. Викладіть їх на блюдо.

6. 6

   Приготуйте заправку: налийте оливкову олію першого холодного віджиму в скляну банку. Додайте мелений чорний перець, другу половину зелені й лимонний сік. Закрийте банку, потрусіть її, щоб інгредієнти добре перемішалися. Полийте лосося заправкою і подавайте.