1
Приготуйте заварне тісто. У каструлю налийте молоко і воду, додайте масло і відправте на вогонь. Постійно помішуйте, щоб масло повністю розчинилося.
2
Тільки-но з’являться перші бульбашки — додайте борошно і добре вмішуйте його в суміш. А через 2-3 хвилини зніміть каструлю з вогню.
3
У трохи охололе тісто по одному вмішайте яйця. Текстура тіста має стати гладкою і текучою.
4
Приготуйте кракелін. Для цього борошно змішайте із цукром, можна додати харчовий барвник за бажанням.
5
Додайте в цю суху суміш нарізане кубиками холодне вершкове масло і швидко розітріть його в крихту, щоб масло не встигло нагрітися, інакше кракелін не буде хрустким. Скачайте в кулю.
6
Викладіть кулю на лист пергаменту, накрийте зверху іншим листом і тонко розкачайте. Після цього приберіть на 40-50 хвилин в морозильну камеру.
7
Застеліть пергаментом деко. За допомогою кулінарного мішка відсадіть кружальцями заварне тісто діаметром приблизно 3-3,5 см. Робіть це на відстані, адже в духовці тістечка виростуть.
8
Дістаньте з морозилки пісочне тісто і виріжте заготовки такого ж розміру, як і з заварні кружечки. Можна це зробити за допомогою склянки чи кулінарного кружечка.
9
Викладіть заготовки з пісочного тіста зверху на заварне і трохи приплюсніть.
10
Відправте випікатись у розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин.
11
Приготуйте крем. Жовтки розмішайте із цукром і крохмалем.
12
Окремо доведіть до кипіння молоко і влийте невеликими порціями в жовтки, постійно помішуючи.
13
Відправте крем на повільний вогонь, уварюйте до загустіння, постійно помішуючи.
14
Зніміть з вогню, трохи охолодіть і додайте масло, перемішайте. Крем повністю остудіть.
15
У готових заварних тістечок зріжте верхівки, начиніть їх кремом і закрийте тими ж верхівками. Подавайте й насолоджуйтесь. Смачного!

Source: shuba.life

Original recipe ↗

Want to try this recipe?

The Prepka App Is Ready

All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App

Open the App