Гарбузові булочки з пікантною начинкою

• Борошно пшеничне↗500 г
• Пюре гарбузове↗130 г
• Вершки 15%↗100 мл
• Масло вершкове↗50 г
• Цукрова пудра↗30 г
• Дріжджі пресовані↗4 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Сіль↗10 г
• Шинка↗150 г
• Сир моцарела↗150 г
• Яєчний білок↗1 шт.
• Гарбузове насіння↗за смаком
• Насіння чіа↗за смаком
• Насіння соняшника↗за смаком
• Насіння льону↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Висипте борошно, цукор і подрібнені свіжі дріжджі в чашу міксера. Додайте гарбузове пюре, влийте свіжі вершки і вбийте яйце. Збивайте інгредієнти, поки маса не почне відставати від стінок міксера. Потім додайте розм’якшене вершкове масло, нарізане кубиками, і продовжуйте місити.

2. 2

   Щойно отримаєте гладке, однорідне тісто, додайте сіль і місіть ще кілька хвилин. Потім дістаньте тісто з міксера і сформуйте кулю. Помістіть її у велику миску, накрийте харчовою плівкою і дайте піднятися близько 1 години.

3. 3

   Наріжте шинку й моцарелу кубиками в 1 см.

4. 4

   Коли об’єм тіста збільшиться вдвічі, розділіть його на порції по 40 г кожна.

5. 5

   Кожен шматочок тіста розімніть руками і сформуйте пласкі кола. Начиніть їх кубиками сиру й шинки. Закрийте начинку тістом, добре защипайте і сформуйте кульки. Покатайте кожну кульку по обробній дошці, щоб отримати гладку поверхню.

6. 6

   Викладіть фаршировані кульки на відстані одна від одної на деку, застеленому пергаментним папером, і дайте тісту знову піднятися протягом 45 хвилин.

7. 7

   Змастіть кульки яєчним білком, злегка збитим, посипте сумішшю насіння і випікайте при 180°С близько 45 хвилин.

8. 8

   Вийміть булочки з духовки, дайте їм охолонути і перекладіть з форми в тарілку.