Язик з родзинками — елегантна страва із субпродукту

• Телячий язик↗800 г
• Родзинки↗100 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Паста томатна↗1 ст. л.
• Масло вершкове↗60 г
• Борошно пшеничне↗1 ст. л.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Лавровий лист↗1 шт.
• Перець чорний, горошок↗4 шт.

Step-by-step instructions

1. 1

   Язик помийте, покладіть у киплячу воду і варіть 2 години. У середині варіння покладіть пів цибулі, лавровий лист і перець горошком.

2. 2

   Зварений язик облийте холодною водою, зніміть шкірку й наріжте тоненькими скибочками.

3. 3

   Борошно підсмажте на сковороді до золотистого кольору, весь час мішаючи. Додайте масло, томатну пасту, пів склянки бульйону з-під язика і добре перемішайте, щоб не було грудочок. Покладіть пів цибулі і тушкуйте 10 хвилин.

4. 4

   Потім цибулю видаліть, додайте промиті родзинки, посоліть і тушкуйте ще 5 хвилин. Покладіть у соус скибочки язика, прогрійте кілька хвилин і подавайте.