Ризото з буряковим соусом

• Рис арборіо↗100 г
• Цибуля шалот↗1 шт.
• Оливкова олія↗15 мл
• Вино біле сухе↗35 мл
• Овочевий бульйон↗350 мл
• Масло вершкове↗15 г
• Пармезан тертий↗40 г
• Сир горгонзола↗70 г
• Буряковий сік↗100 мл
• Чебрець, гілочка↗1 шт.

Step-by-step instructions

1. 1

   Крок 1/7 На пательню наливаємо оливкову олію, трохи розігріваємо, додаємо рис та очищену цибулину. Постійно помішуючи, злегка прогріваємо рис, доки він не побіліє.

2. 2

   Крок 2/7 Додаємо вино (10 мл) та випаровуємо його.

3. 3

   Крок 3/7 Додаємо частинами, у 4-5 прийомів, по 1 черпаку гарячого несолоного бульйону. Рис помішуємо дерев'яною лопаткою 8-10 хвилин.

4. 4

   Крок 4/7 Для соусу сік буряка, вина (25 мл) та чебрець, змішуємо й доводимо до кіпіння. Потім — до стану соусу.

5. 5

   Крок 5/7 Додаємо вершкове масло й пармезан, доводимо до розчинення й знімаємо з вогню.

6. 6

   Крок 6/7 Виливаємо соус у рис, швидко перемішуємо. Рис разом із соусом мають рівномірно стікати з пательні.

7. 7

   Крок 7/7 Подаємо ризото з горгондзолою.