Самоси з картоплею — знаменита індійська вулична їжа

• Борошно пшеничне↗250 г
• Вода↗100 мл
• Олія соняшникова↗50 мл
• Сіль↗за смаком
• Картопля↗350 г
• Горошок консервований↗100 г
• Цибуля жовта ріпчаста 1/2 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Кінза, пучок↗1 шт.
• Імбир↗15 г
• Куркума↗за смаком
• Червоний перець чилі↗1 шт.
• Перець чилі, порошок↗за смаком
• Сіль↗за смаком
• Олія соняшникова↗300 мл

Step-by-step instructions

1. 1

   Борошно просійте у велику миску. Додайте дрібку солі та олію. Змішайте інгредієнти виделкою. Потроху вливайте воду і продовжуйте вимішувати руками, доки не вийде гладке та однорідне тісто. Накрийте миску кухонним рушником і залиште на пів години.

2. 2

   Добре помийте картоплю і покладіть її в шкірці в каструлю з холодною водою. Варіть близько 35 хвилин, потім з готової картоплі злийте воду. Дайте їй охолонути, почистьте її та відкладіть убік.Почистьте і подрібніть часник, смажте його в розігрітій олії на сковороді. Додайте подрібнений перець чилі, потім свіжий тертий імбир. Обсмажуйте кілька хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи дерев'яною ложкою.Почистьте і наріжте скибочками цибулю, додайте її до суміші з часником. Приправте дрібкою куркуми і порошку чилі.Відварену картоплю наріжте невеликими шматочками і додайте до цибулево-часникової суміші.

3. 3

   Злийте рідину з консервованого горошку і покладіть його в сковороду, посипте нарізаним коріандром. Приправте сіллю і готуйте 5 хвилин. Щойно начинка буде готова, зніміть із вогню і дайте охолонути.

4. 4

   Візьміть тісто і розділіть його на 6 кульок однакового розміру. За допомогою качалки розкачайте кожну кульку на посипаній борошном робочій поверхні в коржі.Розріжте кожен коржик навпіл. Змастіть краї півмісяця краплею води і сформуйте конус. Наповніть його двома столовими ложками начинки. Ретельно защипніть краї пальцями.

5. 5

   Розігрійте велику кількість олії в глибокій сковороди та обсмажте самоси, по одному за раз, 5-6 хвилин. Після обсмажування викладіть їх шумівкою на тарілку, вистелену паперовим рушником.